مسحوق البيض الكامل

أضِف الماء تدريجيًا إلى المسحوق مع الخفق حتى يذوب، واستخدم نسبة الماء إلى المسحوق المكتوبة على العبوة؛ فهي تختلف بين المنتجات. اترك المزيج دقائق قليلة ليرطب بالتساوي قبل استعماله.

نعم. أذِب المسحوق بالماء وفق تعليمات العبوة، ثم اسكبه في مقلاة مدهونة واطهه على نار متوسطة مع التحريك حتى يتماسك تمامًا؛ لا تضف المسحوق جافًا إلى المقلاة.

أعِد تحضيره بالماء أولًا بحسب النسبة المدوّنة على العبوة، ثم أضفه إلى الخليط كما تفعل بالبيض المخفوق. لا تستبدل البيض الطازج بالمسحوق الجاف مباشرةً ما لم تعطِ العبوة مقدارًا محددًا للوصفة.

أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والحرارة، واستعمل ملعقة جافة كي لا تدخل الرطوبة. بعد خلطه بالماء، احفظه مغطى في الثلاجة واستعمله سريعًا، ولا تتركه في حرارة الغرفة.

مسحوق البيض الكامل يحتوي على البياض والصفار، أما مسحوق الصفار فيعطي نكهة أغنى وقوامًا أدسم لكنه لا يعوّض البيض الكامل في الوصفات التي تحتاج إلى مساهمة البياض في التماسك. يحتوي مسحوق الصفار على 671 kcal و59.3 g من الدهون لكل 100 g.

ليس دائمًا؛ مسحوق البياض لا يحتوي على الصفار، لذلك يفتقر إلى دسامته ولا يعطي النتيجة نفسها في العجة أو المخبوزات. استخدمه بدلًا منه فقط في وصفة تقبل بياض البيض وحده، وبنسبة التحضير الموضحة على العبوة.

نعم، فهو غني بالبروتين؛ تحتوي كمية 100 g على 52 g. تذكّر أن المسحوق مركز لأن الماء أزيل منه، لذلك لا تقارن 100 g منه بوزن البيض الطازج بالطريقة نفسها.