اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الأرز الأبيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
غير مدعم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 366 kcal —
- البروتين 6 g 12%
- الكربوهيدرات 78 g 28%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 2.4 g 9%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.11 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.82 mg 16%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 5.8 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.35 mg 2%
- المغنيسيوم 35 mg 8%
- الفوسفور 98 mg 8%
- البوتاسيوم 76 mg 2%
- الزنك 0.8 mg 7%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 1.2 mg 52%
- السيلينيوم 15.1 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 1 حصة | 158 g | 578 | 9.4 g | 123 g | 2.2 g |
| 2 حصتان | 316 g | 1157 | 19 g | 246 g | 4.5 g |
| ½ حصة | 79 g | 289 | 4.7 g | 61 g | 1.1 g |
| 3 حصص | 474 g | 1735 | 28 g | 368 g | 6.7 g |
| 4 حصص | 632 g | 2313 | 38 g | 491 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
أسئلة عن دقيق الأرز الأبيض
كيف تستخدم دقيق الأرز الأبيض بدل دقيق القمح في وصفة؟
استبدله بوزن مماثل في البسكويت والكعك المسطّح، لكن لا تتوقع عجينة مرنة؛ فهو لا يحتوي على الغلوتين. في الخبز، امزجه بدقيق آخر خالٍ من الغلوتين أو بمادة رابطة مناسبة كي لا يتفتت.
كيف تمنع تكتل دقيق الأرز الأبيض عند إضافته إلى الحساء أو الصلصة؟
اخلط الدقيق أولاً بقليل من السائل البارد حتى يصبح مزيجاً ناعماً، ثم أضفه تدريجياً إلى القدر مع التحريك. اتركه يطهى بضع دقائق لتختفي نكهة الدقيق النيئ ويثخن السائل.
هل يمكن استخدام دقيق الأرز الأبيض لتغليف الطعام قبل القلي؟
نعم؛ غلّف قطع السمك أو الخضار بطبقة رقيقة منه بعد تجفيفها، ثم اقْلها في زيت ساخن. يمنح القشرة قرمشة خفيفة، ويُستخدم أيضاً مع دقيق آخر في خلطات التمبورا.
ما الفرق بين دقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز الدبق؟
دقيق الأرز الأبيض العادي لا يجعل العجين لزجاً كدقيق الأرز الدبق؛ فالأخير مصنوع من أرز دبق ويُستخدم لقوام مطاطي في حلويات مثل موتشي. لا تستبدل أحدهما بالآخر إذا كانت الوصفة تعتمد على قوام محدد.
هل يمكن استبدال دقيق الأرز الأبيض بدقيق الأرز الأسمر؟
يمكنك استبداله بوزن مماثل في كثير من وصفات البسكويت والتكثيف، لكن دقيق الأرز الأسمر أغمق ونكهته أشد، كما يحتوي على ألياف أكثر: 4.6 غ مقابل 2.4 غ لكل 100 غ.
كيف تحفظ دقيق الأرز الأبيض حتى لا يفسد؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيداً عن البخار والروائح القوية. إذا كان الجو حاراً أو رطباً، فضعه في الثلاجة أو المجمّد وأحكم إغلاقه لمنع امتصاص الرطوبة.
هل يحتوي دقيق الأرز الأبيض على الغلوتين؟
الأرز لا يحتوي طبيعياً على الغلوتين، ولذلك لا يحتوي دقيق الأرز الأبيض النقي عليه بطبيعته. لكن إذا كان تجنبه ضرورياً، فاختر عبوة تضمن خلوّها من اختلاط الدقيق بحبوب تحتوي على الغلوتين أثناء الطحن أو التعبئة.
هل يصلح دقيق الأرز الأبيض للأكل نيئاً؟
الأفضل ألا تأكله نيئاً؛ فالدقيق الخام ليس طعاماً جاهزاً للأكل، وقد يحمل جراثيم. استخدمه في وصفة تُطهى جيداً، ولا تتذوق عجيناً نيئاً يحتوي عليه.
المصدر: USDA FoodData Central 169714 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
