سلطة الطماطم

قطّع الطماطم واتركها دقيقة لتصفية العصير الزائد، ثم أضف الملح والخل أو الليمون قبل التقديم مباشرة؛ فالملح يسحب الماء منها إذا أُضيف مبكرًا.

لا يلزم تقشيرها؛ اغسلها وجففها وقطّعها بقشرة سليمة، واستخدم سكينًا حادًا حتى لا تهرسها. إذا كانت القشرة قاسية، يمكنك نزعها بعد غمر الطماطم في ماء مغلي نحو 30 ثانية ثم تبريدها.

اختر ثمارًا ناضجة ذات رائحة واضحة قرب العنق، لكنها متماسكة عند اللمس وخالية من الكدمات. الطماطم شديدة الليونة تصلح أكثر للصلصة من السلطة المقطعة.

ضعها في وعاء مغطى وبرّدها سريعًا، والأفضل تناولها في اليوم نفسه لأن الملح والتتبيلة يطرّيانها. إذا بقيت أكثر من ساعتين في حرارة الغرفة، فتخلّص منها.

تلائم الأطباق المشوية والخبز والبقول، وتُقدَّم كثيرًا إلى جانب الأرز أو أطباق الحبوب. أضف الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون والليمون، واجعل التتبيلة خفيفة كي لا تطغى على طعم الطماطم.

سلطة الطماطم والخيار أخفّ في الطاقة: فيها 28 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 54 سعرة حرارية في سلطة الطماطم. يضيف الخيار قرمشة وماءً، بينما تبرز نكهة الطماطم أكثر في السلطة البسيطة.

أضف الملح والخل أو الليمون والزيت قبل التقديم بقليل؛ فهذا يحافظ على تماسك القطع ويقلل تجمع العصير في قاع الطبق. إن أردت تحضيرها مسبقًا، قطّع الطماطم وبرّدها وأجّل التتبيلة.