آيس كريم ستراتشاتيلا

في ستراتشاتيلا تكون القاعدة عادةً بيضاء بنكهة الحليب أو الفانيليا، وتتناثر فيها رقائق شوكولاتة رفيعة؛ أما آيس كريم الشوكولاتة فتُخلط الكاكاو أو الشوكولاتة في كامل القاعدة.

أثناء خفق قاعدة الآيس كريم في آلة التحضير، اسكب الشوكولاتة المذابة في خيط رفيع؛ ستتصلب عند ملامستها للخليط البارد، ثم تكسرها حركة الخفق إلى رقائق صغيرة. لا تضفها قبل أن تبدأ القاعدة بالتجمّد، كيلا تذوب فيها.

أخرجه من المجمّد واتركه في الثلاجة نحو 10 دقائق، أو على سطح المطبخ بضع دقائق، حتى يسهل غرفه من دون أن يذوب. إذا أصبح طرياً جداً، أعده إلى المجمّد قبل التقديم.

أغلق العبوة بإحكام وضعها في الجزء الأبرد من المجمّد، لا في باب المجمّد حيث تتكرر تغيّرات الحرارة. أعدها إلى المجمّد فور غرف الكمية؛ فالذوبان ثم إعادة التجميد يكوّنان بلورات ثلجية ويضعفان قوام الرقائق.

تُبرز نكهته مع التوت أو الفراولة، ويُقدّم أيضاً بجانب الإسبريسو أو فوق براوني دافئ. في «أفّوغاتّو»، يُسكب الإسبريسو الساخن على كرة منه قبل التقديم مباشرة.

نعم، تُحضّر قاعدته عادةً من الحليب أو القشدة، لذا تحقّق من المكونات إذا كنت تتجنب الحليب. وتحتوي قطع الشوكولاتة على الكاكاو، وقد تضم مكونات أخرى بحسب الوصفة.