سوربيه الليمون

ذوّب 150 غ من السكر في 250 مل من الماء الساخن، ثم اترك الشراب يبرد واخلطه مع 150 مل من عصير الليمون وقليل من بشره. جمّده في وعاء، وحرّكه بالشوكة كل 30 دقيقة نحو 3 ساعات حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.

بعد خلط عصير الليمون بشراب السكر المبرد، اسكبه في صينية معدنية عريضة وضعها في المجمّد. اكشط الخليط وحرّكه كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات تقريباً؛ يساعد الوعاء العريض والتحريك المتكرر على منع تكوّن بلورات الثلج الكبيرة.

أخرجه قبل التقديم بنحو 5 إلى 10 دقائق، حتى تلين الحواف ويسهل غرفه. إذا صار سائلاً، أعده إلى المجمّد قليلاً قبل تقديمه.

احفظه في وعاء محكم الإغلاق، واضغط قطعة من ورق الخَبز على سطحه قبل وضع الغطاء لتقليل تكوّن طبقة جليدية. يكون قوامه ونكهته أفضل خلال أسبوعين.

قدّمه بين أطباق وجبة متعددة للمساعدة على الانتقال من نكهة إلى أخرى، أو مع التوت والفراولة وأوراق النعناع. وتناسبه أيضاً قطعة رقيقة من كعكة اللوز أو البسكويت.

يمكنك استخدام شربات الليمون بدلاً منه في التحلية أو بين الأطباق؛ فكلاهما حلوى مثلجة بنكهة الليمون. لكن الاسم وطريقة التحضير قد يختلفان من مطبخ إلى آخر، لذا قارن قوام المنتجين عند الشراء.

يعتمد سوربيه الليمون على عصير الليمون، لذلك تكون نكهته أشد حموضة وانتعاشاً؛ أما سوربيه البرتقال فعادةً ما يكون أحلى وألطف نكهة. يمكن تقديمهما بالطريقة نفسها أو جمعهما في طبق واحد.