سلطة أوراق السبانخ

افصل الأوراق واشطفها جيدًا تحت ماء جارٍ، ثم جففها في مصفاة دوّارة أو بمنشفة نظيفة؛ فبقاء الماء عليها يخفف التتبيلة.

جفف الأوراق تمامًا، ولا تضف التتبيلة إلا قبل التقديم مباشرة. فالملح والحمض في التتبيلة يسحبان الماء من الأوراق إذا تُركت مدة طويلة.

اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وقليل من الخردل، ثم أضف الملح والفلفل. قلّب الأوراق بالتتبيلة برفق كي تغطيها طبقة خفيفة من دون أن تثقلها.

جرّب البرتقال أو شرائح الكمثرى مع الجوز وجبن الفيتا؛ فالحلاوة والقرمشة والجبن المالح توازن طعم الأوراق. أضف المكسرات والجبن عند التقديم حتى لا يطرى الجوز.

نعم؛ اغسل الأوراق وجففها واحفظها في وعاء مغلق مع منشفة ورقية في الثلاجة، وضع التتبيلة والإضافات جانبًا. اخلطها قبيل التقديم لتحافظ الأوراق على قوامها.

يمكنك استخدام الجرجير لطعم أكثر حدّة، أو الخس لقوام أخف ومقرمش. أضف التتبيلة تدريجيًا، لأن أوراق الجرجير الصغيرة تذبل سريعًا.

نعم، تُؤكل نيئة بعد غسلها وتجفيفها جيدًا. استخدم لوحًا وأدوات نظيفة، وأبعد الأوراق المغسولة عن اللحوم النيئة وعصارتها.

الأولى اسم لسلطة أوراق السبانخ، وقد تختلف إضافاتها وتتبيلتها؛ أما الثانية فتضم الطماطم والجبن البرازيلي، ولذلك تكون أغنى بالجبن ونكهته المالحة.