روبيان

جفّفه، ثم اطهوه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح معتماً وردياً ويلتفّ قليلاً. أخرجه فور نضجه؛ فالإطالة تجعله قاسياً.

ليس خطراً عادةً، لكنه قد يحمل رملاً ويكون مذاقه غير مستحب. افتح الظهر بشقّ ضحل واسحب الخيط بطرف سكين أو عود، ثم اشطف الروبيان سريعاً وجفّفه.

اتركه في وعاء مغطّى داخل الثلاجة حتى يذوب، أو ضعه في كيس محكم تحت ماء بارد جارٍ إذا كنت ستطبخه فوراً. لا تتركه يذوب على سطح المطبخ.

ضعه في وعاء مغطّى على أبرد رفّ في الثلاجة واطبخه خلال يوم أو يومين من شرائه. وللتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم بعد تجفيفه.

يناسب أرزّ المأكولات البحرية، والمعكرونة بالثوم والليمون، والكاري، والشوربات. أضفه إلى الأطباق الساخنة قرب نهاية الطهي كي لا يفرط في النضج.

نعم؛ يوفّر كل 100 غ نحو 21 g من البروتين. ويمكن شويه أو إضافته إلى طبق أرز أو سلطة لزيادة البروتين في الوجبة.

نعم، فالروبيان من القشريات التي قد تثير حساسية لدى بعض الأشخاص. إذا ظهرت بعد تناوله أعراض مفاجئة مثل صعوبة التنفس أو تورّم الوجه، فاطلب المساعدة الطبية العاجلة.