قلب النخيل

نعم، يكون مطهوّاً عادةً؛ صفِّه واشطفه سريعاً لإزالة فائض الملح أو المحلول، ثم أضفه إلى السلطة أو تناوله كما هو.

قطّعه قبل التقديم بقليل، وقلّبه فوراً مع عصير الليمون؛ فالهواء يغيّر لون سطحه بعد قطعه. أزل الأجزاء الخارجية القاسية حتى تصل إلى اللب الطري.

اختر قطعاً متماسكة بلون عاجي أو كريمي، في ماء أو محلول ملحي صافٍ. تجنّب العبوة المنتفخة أو المتضررة، والقطع اللزجة أو ذات الرائحة غير المعتادة.

انقل ما تبقّى مع سائله إلى وعاء نظيف محكم، واحفظه في الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة أيام. لا تترك العبوة المفتوحة في درجة حرارة الغرفة.

يُقطّع في السلطات مع الطماطم والأفوكادو والذرة، ويُضاف إلى السندويشات أو يُحمّر مع زيت الزيتون. ومن أطباقه المعروفة سلطة قلب النخيل البرازيلية.

جرّب قلوب الخرشوف المصفّاة؛ فهي تعطي قطعاً طرية مناسبة للسلطات، لكن نكهتها أوضح وأكثر حموضة. ويمكن استخدام سيقان الهليون المطهوة إذا أردت قواماً متماسكاً.

نعم، هو البرعم النامي في قمة النخلة، لا ثمرة النخيل. واستخراجه من أنواع النخيل ذات الساق الواحدة قد يقتل الشجرة، لذلك يُنتج بعضه من أنواع متعددة السيقان.