المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 92 kcal —
- البروتين 12 g 23%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.1 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 72 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.17 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 7 mg 2%
- الفوسفور 53 mg 4%
- البوتاسيوم 65 mg 1%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.1 mg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5.8 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
أسئلة عن لحم ذيل الثور
كيف تطهو لحم ذيل الثور حتى يصبح طريًّا؟
حمّره في قدر ثقيل، ثم أضف البصل والثوم والسائل حتى يغطيه جزئيًّا. اتركه على نار هادئة مع الغطاء نحو ثلاث إلى أربع ساعات، أو اطهه في قدر الضغط نحو ساعة؛ يكون جاهزًا حين ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
هل يجب إزالة الدهون عن لحم ذيل الثور؟
حمّره أولًا لتحصل على نكهة أعمق، ثم أزل بعض الدهون الظاهرة إذا رغبت. ولتقليل الدهن في المرق، برّده بعد الطهو حتى تتجمد طبقة الدهن على السطح، ثم ارفعها بملعقة.
كيف تحفظ لحم ذيل الثور بعد شرائه أو طهوه؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم داخل الثلاجة واطهه خلال يومين، أو جمّده إذا أردت الاحتفاظ به مدة أطول. ضع اللحم المطهو في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ ويمكن تجميده مع المرق.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم ذيل الثور؟
يناسب اليخنات والمرق الغني، ويُطهى ببطء مع الطماطم أو النبيذ والخضار. ومن أشهر أطباقه ذيل الثور المطهو على الطريقة الجامايكية، ويُقدَّم غالبًا مع الأرز والفاصولياء.
ما البديل المناسب للحم ذيل الثور في اليخنة؟
استخدم قطعًا غنية بالنسيج الضام مثل ساق البقر أو الموزة؛ فهي تتحمل الطهو الطويل وتصبح طرية في المرق. قلّل وقت الطهو قليلًا إذا كانت القطع أصغر أو أقل سماكة.
هل لحم ذيل الثور غني بالزنك؟
نعم، فهو مصدر للزنك؛ إذ يحتوي على 3.3 mg لكل 100 g. ويمنح كذلك 12 g من البروتين لكل 100 g.
هل يحتوي لحم ذيل الثور على عظام كثيرة؟
نعم، يتخلله عظم في فقرات صغيرة، لذلك يحتاج أكله إلى بعض العمل بعد الطهو. يمكنك فصل اللحم عن العظام بعد أن يطرى، ثم إضافته إلى المرق أو اليخنة، مع الانتباه إلى العظام الصغيرة.
المصدر: CoFID (UK) 50-494 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف