لاسي

اخلط كوبًا من اللبن الزبادي مع نصف كوب من الماء البارد ورشة ملح، واخفقه حتى يصبح ناعمًا ورغويًا. أضف الكمون المحمّص المطحون والنعناع إن رغبت، وقدّمه باردًا.

اخفق كوبًا من قطع المانجو الناضجة مع كوب من اللبن الزبادي ورشة هيل، وأضف قليلًا من الماء البارد حتى تصل إلى القوام الذي تفضّله. قدّمه باردًا؛ فالمانجو الحلوة الناضجة تغني غالبًا عن إضافة السكر.

يُحضّر النوعان: يُحلّى لاسي الحلو أحيانًا بالسكر أو الفاكهة، ويُنكّه المالح بالملح والكمون. اختر النوع بحسب ما ستقدّمه معه.

يُقدّم باردًا إلى جانب أطباق حارة مثل البرياني أو أطباق الكاري، كما يناسب الوجبات الخفيفة. ومانجو لاسي خيار شائع للتحلية أو مشروب منعش بمفرده.

احفظه في وعاء نظيف محكم الإغلاق داخل الثلاجة، واشربه خلال يوم أو يومين لتحافظ على نكهته وقوامه. إذا بقي خارج التبريد مدة طويلة في جو دافئ، فتخلّص منه.

قاعدته اللبن الزبادي المخفوق بالماء، وليس الحليب وحده؛ لذلك يكون مشروبًا كثيفًا قليلًا وحامضي النكهة. استخدم لبنًا زباديًا مصنوعًا من حليب مبستر.