اعرف ما يوجد في طبقك
شرائح فخذ خروف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مشوي على الفحم، قليل الدهن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 198 kcal —
- البروتين 29 g 58%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 9 g 12%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 70 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 8.1 mg 51%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 28%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- البيوتين (ب7) 3 µg 10%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 20 mg 2%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 29 mg 7%
- الفوسفور 260 mg 21%
- البوتاسيوم 420 mg 9%
- الزنك 4.7 mg 43%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 4 µg 7%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
أسئلة عن شرائح فخذ خروف
كيف تطهو شرائح فخذ خروف في المقلاة من دون أن تجف؟
جفّفها، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح حارة، ثم حمّرها نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب بحسب سماكتها. ارفعها عندما تبلغ حرارة الوسط 63°م، واتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل التقديم.
هل تصلح شرائح فخذ خروف للشواء؟
نعم؛ ادهنها بقليل من الزيت وتبّلها بالملح والفلفل والكمون، ثم اشوها على حرارة عالية نحو ثلاث دقائق لكل جانب للشريحة المتوسطة السماكة. لا تتركها فوق اللهب بعد نضجها، لأن قلة الدهون تجعلها تجف سريعاً.
كيف تختار شرائح فخذ خروف طرية؟
اختر شرائح متقاربة السماكة، بلون أحمر واضح ورائحة طازجة، مع خيوط رفيعة من الدهن لا كتل كبيرة منه. الشرائح المتساوية تُطهى بالتوقيت نفسه، وتكون أقل عرضة لأن تجف أطرافها.
ما التتبيلة المناسبة لشرائح فخذ خروف؟
اخلط زيت الزيتون والثوم المهروس والكمون والكزبرة وعصير الليمون، واترك الشرائح في التتبيلة من 30 دقيقة إلى ساعتين في الثلاجة. امسح التتبيلة الزائدة قبل التحمير حتى لا يحترق الثوم.
ما الأطباق التي تناسب شرائح فخذ خروف؟
قدّمها مع الأرز المتبّل أو البرغل، والخضار المشوية، وصلصة اللبن بالنعناع. كما تصلح في طبق مشاوي مع الخبز والسلطة؛ قطّعها بعد إراحتها إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
كيف تحفظ شرائح فخذ خروف النيئة؟
احفظها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهها خلال يوم إلى يومين من شرائها. للتخزين الأطول، جمّدها مغلفة بإحكام، وأذبها ببطء في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل شرائح فخذ خروف هي نفسها فخذ خروف كامل؟
لا؛ الشرائح تُقطع عرضياً من الفخذ لتُطهى بسرعة في المقلاة أو على الشواية، أما الفخذ الكامل فيُطهى عادةً ببطء كشواء. شريحة الفخذ تحتوي على 29 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 30.8 غ في فخذ الخروف.
أيّهما أدسم: شرائح فخذ خروف أم ستيك ضأن؟
ستيك الضأن أدسم: يحتوي على 20.4 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 9 غ في شرائح فخذ خروف. لذلك يتحمّر ستيك الضأن بعصارته أكثر، بينما تستفيد شرائح الفخذ من الطهي السريع وعدم الإفراط فيه.
هل تحتوي شرائح فخذ خروف على الزنك؟
نعم، وهي مصدر للزنك؛ إذ توفر الحصة ذات الوزن 100 غ 4.7 ملغ منه. كما تحتوي على 3 ميكروغرام من فيتامين ب12 لكل 100 غ.
المصدر: CoFID (UK) 18-133 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
