اعرف ما يوجد في طبقك
ريش فخذ ضأن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مشوي, قليل الدهون وممتلئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 221 kcal —
- البروتين 28 g 57%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 15%
- الدهون المشبعة 5 g 25%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 71 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.1 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.2 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 7.8 mg 49%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 27%
- فيتامين ب6 0.31 mg 18%
- البيوتين (ب7) 2 µg 7%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 2.1 mg 12%
- المغنيسيوم 29 mg 7%
- الفوسفور 250 mg 20%
- البوتاسيوم 410 mg 9%
- الزنك 4.5 mg 41%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 4 µg 7%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 14 g | 0 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 57 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 71 g | 0 g | 30 g |
أسئلة عن ريش فخذ ضأن
كيف تطهو ريش فخذ الضأن في المقلاة؟
جفّفها، وتبّلها بالملح والفلفل، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب إذا كان سمكها قرابة 2 سم. استخدم ميزان حرارة للتأكد من وصول الحرارة في الوسط إلى 63 °م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق.
هل تصلح ريش فخذ الضأن للشواء؟
نعم؛ اتركها تصل إلى حرارة الغرفة قليلًا، ثم اشوها على نار متوسطة إلى عالية مع تقليبها مرة واحدة. يعتمد الوقت على السمك، لذا افحص حرارة الوسط بدل الاعتماد على لون اللحم وحده.
كيف تختار ريش فخذ الضأن الطازجة؟
اختر قطعًا متقاربة السمك، بلون أحمر أو وردي، ورائحتها خفيفة ونظيفة. طبقة رقيقة من الدهن تساعد على إبقائها طرية، أما القطع كثيرة الدهن فتحتاج إلى تشذيب قبل الطهي.
كم تبقى ريش فخذ الضأن في الثلاجة؟
احفظها نيئة في وعاء محكم على رف منخفض، واطبخها خلال يوم أو يومين. بعد الطهي، برّدها سريعًا وضعها في الثلاجة؛ تُستهلك خلال 3–4 أيام، أو جمّدها إذا أردت حفظها مدة أطول.
ما الأطباق التي تُقدّم مع ريش فخذ الضأن؟
تلائمها البطاطا المشوية، والأرز المتبّل، والخضار المشوية، كما تُقدّم مع صلصة النعناع أو اللبن بالثوم. ويمكن تتبيلها بالكمون والكزبرة والثوم قبل الشواء.
هل يمكن استبدال ريش فخذ الضأن بشرائح فخذ الخروف؟
نعم، ويمكن طهي شرائح فخذ الخروف بالطريقة نفسها، لكن راقب السمك وحرارة الوسط لأن القطع قد تختلف في سرعة نضجها. شرائح فخذ الخروف تحتوي على 231 سعرة حرارية و13.2 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 221 سعرة حرارية و12 غ من الدهون في ريش فخذ الضأن.
ما أبرز العناصر الغذائية في ريش فخذ الضأن؟
تُعد ريش فخذ الضأن عالية في الزنك، وهي مصدر لفيتامين B12؛ إذ توفر حصة قدرها 100 غ 4.5 ملغ من الزنك و3 ميكروغرام من فيتامين B12.
المصدر: CoFID (UK) 18-124 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
