فلفل أخضر حلو

اختر ثمرة متماسكة ذات قشرة مشدودة ولامعة، وساق خضراء غير ذابلة. تجنّب الثمار اللينة أو المجعّدة أو التي عليها بقع غائرة.

ضَعه جافًا في درج الخضروات بالثلاجة، ولا تغسله إلا قبل الاستخدام. بعد تقطيعه، احفظه في وعاء محكم واستعمله خلال بضعة أيام.

اقطعه إلى أنصاف وأزل البذور، ثم اشوه تحت شواية ساخنة أو في فرن عند 220°م نحو 20–25 دقيقة، حتى تتفحم القشرة وتلين. غطّه بوعاء لبضع دقائق، ثم انزع القشرة إذا أردت قوامًا أنعم.

اقطع الجزء العلوي وأزل البذور، ثم احشُه بالأرز المطبوخ مع اللحم المفروم أو العدس والطماطم. رصّه في صينية مع قليل من الصلصة، واطهه مغطّى عند 190°م نحو 35–45 دقيقة حتى يلين.

أضفه إلى الشكشوكة أو يخنة الخضروات، أو قلّبه مع البصل والطماطم ليكون قاعدة للصلصات. ويمنح السلطات والسندويشات قرمشة ونكهة عشبية خفيفة.

استخدم الفلفل الأحمر الحلو إذا أردت مذاقًا أحلى، أو الأصفر لمذاق ألطف ولون أكثر إشراقًا. وللحفاظ على القرمشة في السلطة، يمكن استخدام الخيار، لكن نكهته ستكون مختلفة.

الأخضر يُقطف قبل اكتمال نضجه، لذا يكون مذاقه أعشب وأقل حلاوة، بينما الأحمر أنضج وأحلى. يحتوي الأحمر على 32 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 22 سعرة حرارية في الأخضر الحلو.

نعم؛ اغسله تحت ماء جارٍ، ثم أزل الساق والبذور وقطّعه للأكل مع الحمص أو في السلطة. إذا كان القوام النيئ قاسيًا عليك، قطّعه شرائح رفيعة أو اطهه سريعًا.