فلفل أحمر حلو

اختر ثمرة صلبة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات قشرة ملساء لامعة وساق خضراء. تجنّب الثمار اللينة أو المجعّدة أو التي عليها بقع داكنة.

اقطعه إلى أنصاف وأزل البذور، ثم ضعه على صينية بحيث تكون القشرة إلى أعلى. اشوه عند 220 درجة مئوية نحو 20–25 دقيقة، حتى تتفحّم القشرة وتنتفخ؛ غطّه بوعاء لبضع دقائق، ثم قشّره.

نعم، اغسله تحت ماء جارٍ وجفّفه، ثم أزل الساق والبذور وقطّعه إلى شرائح للسلطة أو للتغميس. قوامه المقرمش يجعله مناسبًا أيضًا لساندويشات الخضار.

ضعه جافًا وغير مغسول في درج الخضار بالثلاجة، واستخدمه خلال نحو أسبوع إلى أسبوعين. لا تتركه في كيس محكم يحبس الرطوبة؛ فالرطوبة تسرّع طراوته وفساده.

نعم. أزل الساق والبذور، وقطّعه إلى شرائح أو مكعبات وجمّده في كيس محكم؛ لا يحتاج إلى سلق مسبق. يصبح أطرى بعد الذوبان، لذا استخدمه في الحساء واليخنات والمقالي بدل السلطات.

يُحشى بالأرز واللحم أو الخضار، ويُضاف إلى الشكشوكة واليخنات والمقالي. ويمكن شويه وخلطه مع زيت الزيتون والثوم لصنع صلصة أو إضافة نكهة إلى الساندويشات.

الفلفل الأخضر الحلو أقل نضجًا عادةً، ونكهته أكثر عشبية وأقل حلاوة؛ أما الأحمر فنكهته أحلى وأعمق. يحتوي الأخضر الحلو على 22 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 32 kcal في الفلفل الأحمر الحلو.