اعرف ما يوجد في طبقك
شوربة الغولاش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضّرة منزليًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 106 kcal —
- البروتين 7.7 g 15%
- الكربوهيدرات 7.2 g 3%
- الدهون 5.8 g 7%
- الدهون المشبعة 1.1 g 6%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 545 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 32 µg 4%
- فيتامين ج 8 mg 9%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.27 mg 5%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- البيوتين (ب7) 0.6 µg 2%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 0.99 mg 6%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 78 mg 6%
- البوتاسيوم 317 mg 7%
- الزنك 1.6 mg 15%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 7.7 g | 7.2 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.9 g | 3.6 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 12 g | 11 g | 8.7 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 15 g | 14 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 19 g | 18 g | 15 g |
أسئلة عن شوربة الغولاش
كيف تطهو شوربة الغولاش حتى يطرى اللحم؟
قطّع لحم البقر إلى مكعبات صغيرة، واطهه مع البصل على نار هادئة في المرق نحو ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يلين. أضف البطاطس في آخر 20 دقيقة كي تنضج من دون أن تتفتت.
متى أضيف البابريكا إلى شوربة الغولاش؟
أبعد القدر عن النار قبل إضافة البابريكا المطحونة وحرّكها سريعًا مع البصل واللحم؛ فاحتراقها يجعل طعمها مُرًّا. أعد القدر إلى النار واسكب المرق بعد ذلك.
ما نوع اللحم المناسب لشوربة الغولاش؟
اختر قطعًا من كتف البقر أو ساقه، فهما تلينان مع الطهو البطيء وتمنحان المرق قوامًا غنيًا. قطّعهما إلى مكعبات متقاربة الحجم لينضج اللحم بالتساوي.
ما الفرق بين شوربة الغولاش والغولاش؟
شوربة الغولاش أرقّ، وفيها مرق يكفي لتناولها بالملعقة، وغالبًا ما تضم البطاطس والخضار. أما الغولاش فيُطهى عادةً بمرق أقل ويُقدّم كطبق يخنة.
بماذا تُقدَّم شوربة الغولاش؟
قدّمها ساخنة مع خبز مقرمش لالتقاط المرق، أو مع خبز الجاودار. وتُقدَّم في بعض الوصفات مع قطع صغيرة من عجين الدقيق تُسمّى تشيبِتكي.
كيف أحفظ شوربة الغولاش بعد الطهو؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكنك تجميدها في حصص؛ أذبها في الثلاجة ثم سخّنها حتى تغلي، مع العلم أن البطاطس قد تصبح ألين.
هل يمكن تحضير شوربة الغولاش في قدر الضغط؟
نعم؛ حمّر اللحم والبصل أولًا، ثم أضف البابريكا والمرق وأغلق القدر. اطهها تحت الضغط نحو 30 دقيقة، ثم أضف البطاطس واطهها بضغط عالٍ 5 دقائق أخرى.
المصدر: CoFID (UK) 17-796 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف