اعرف ما يوجد في طبقك
بويابيس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزلية الصنع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 139 kcal —
- البروتين 11 g 23%
- الكربوهيدرات 2 g 1%
- الدهون 11 g 13%
- الدهون المشبعة 1.3 g 7%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 54 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 145 mg 12%
- البوتاسيوم 232 mg 5%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 11 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 5.7 g | 1 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 17 g | 3 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 23 g | 4 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 28 g | 5 g | 26 g |
أسئلة عن بويابيس
ما حساء البويابيس؟
هو حساء سمك ومأكولات بحرية بنكهة الزعفران والشمر وقشر البرتقال، اشتهر في مرسيليا. يُقدَّم تقليديًا مع خبز محمّص وصلصة الرويّ، وهي صلصة ثوم وزيت.
ما الأسماك المناسبة لتحضير البويابيس؟
اختر أسماكًا متماسكة اللحم، مثل سمك العقرب أو الراس أو القد، وأضف أنواعًا من المحار أو بلح البحر إن رغبت. تنوّع الأسماك يعطي المرق نكهة أعمق؛ أضف القطع السميكة أولًا، ثم السمك الرقيق والمحار قرب نهاية الطهي.
كيف تطهو البويابيس من دون أن يتفتت السمك؟
اطهُ البصل والثوم والطماطم مع الشمر والزعفران وقشر البرتقال، ثم أضف الماء أو مرق السمك واتركه يغلي برفق نحو 20 دقيقة. أضف قطع السمك واطهها على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق، من دون تقليب قوي.
ماذا يُقدَّم مع البويابيس؟
قدّم معه شرائح خبز محمّصة وصلصة الرويّ، أو قدّم الخبز إلى جانبه ليمتص المرق. تُضاف الصلصة إلى الخبز أو تُخلط بقدر قليل من المرق، لا إلى القدر كله.
كم يومًا يمكن حفظ البويابيس؟
برّد البويابيس في وعاء مغطّى خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال يومين. سخّنه برفق حتى يصبح ساخنًا تمامًا؛ فالغليان الشديد قد يجعل السمك يتفتت.
هل يمكن تحضير البويابيس بسمك مجمّد؟
نعم؛ أذِب السمك في الثلاجة وجفّف سطحه قبل إضافته إلى المرق، حتى لا يخفّف نكهته. أضف القطع وهي باردة قرب نهاية الطهي، واطهها حتى تنضج تمامًا.
المصدر: CoFID (UK) 17-770 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
