اعرف ما يوجد في طبقك
أرز دبق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أبيض، غير مدعم، مطهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 97 kcal —
- البروتين 2 g 4%
- الكربوهيدرات 20 g 7%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.04 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.29 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.22 mg 4%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 1 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 2.1 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.14 mg 1%
- المغنيسيوم 5 mg 1%
- الفوسفور 8 mg 1%
- البوتاسيوم 10 mg 0%
- الزنك 0.41 mg 4%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 5.6 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2 g | 20 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 174 g | 169 | 3.5 g | 35 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 348 g | 338 | 7 g | 70 g | 0.7 g |
| ½ حصة | 87 g | 84 | 1.8 g | 18 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 522 g | 506 | 11 g | 105 g | 1 g |
| 4 حصص | 696 g | 675 | 14 g | 140 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1 g | 10 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3 g | 30 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4 g | 40 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.1 g | 50 g | 0.5 g |
أسئلة عن أرز دبق
كيف تطهو الأرز الدبق ليصبح طريًا من دون أن يتحول إلى عجينة؟
اغسله حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ، ثم انقعه عدة ساعات وصفِّه. افرده في سلة أو مصفاة مبطنة، واطهه على البخار نحو 20–30 دقيقة، مع تقليبه مرة؛ لا تطهوه في قدر ماء كالأرز العادي.
هل يحتوي الأرز الدبق على الغلوتين؟
لا؛ كلمة «دبق» تصف قوامه اللاصق بعد الطهي، لا احتواءه على الغلوتين. تماسكه ناتج من غلبة نوع من النشا يسمى الأميلوبكتين.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الأرز الدبق؟
يُقدَّم مع أطباق مالحة مثل الدجاج المشوي، ويُستخدم في حلوى الأرز الدبق بالمانجو، وفي كرات الأرز المحشوة. قوامه المتماسك يجعله مناسبًا للأكل باليد أو لتشكيله.
هل يمكن استبدال الأرز الدبق بالأرز قصير الحبة؟
ليس تمامًا؛ الأرز قصير الحبة يصبح لزجًا، لكنه لا يتماسك مثل الأرز الدبق ولا يعطي الحلوى أو كرات الأرز القوام نفسه. اختر كيسًا مكتوبًا عليه «أرز دبق» أو «أرز لزج».
كيف تحفظ الأرز الدبق قبل الطهي وبعده؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. برّد الأرز المطهو خلال ساعتين في وعاء مغلق، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ يصبح قاسيًا في الثلاجة، لذا أعد تسخينه بالبخار مع قليل من الماء.
هل يُطهى الأرز الدبق بالغلي أم بالبخار؟
الطريقة المعتادة هي الطهي بالبخار بعد النقع والتصفية؛ فالغلي قد يجعله رطبًا أكثر من اللازم ويلتصق بقاع القدر. إذا لم تتوفر سلة تبخير، استخدم مصفاة معدنية فوق قدر ماء يغلي، من دون أن يلامس الماء الأرز.
ما الحصة المناسبة من الأرز الدبق المطهو؟
لوجبة جانبية، ابدأ بقبضة يد أو نحو 150 غرامًا مطهوًا. وتوفر حصة بهذا الوزن نحو 97 سعرة حرارية.
المصدر: USDA FoodData Central 169711 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
