فاروفا

الفاروفا طبق جانبي برازيلي يُحضَّر عادةً من دقيق الكسافا المحمّص مع الزبدة أو الزيت، وقد يُضاف إليه البصل أو الأعشاب أو اللحم المقدد. قوامها المفتّت يجعلها مناسبة للتقديم إلى جانب أطباق أخرى.

شوّح البصل في الزبدة أو الزيت، ثم أضف دقيق الكسافا تدريجيًا وحرّكه على نار هادئة نحو 5–10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومفتّتًا. واصل التحريك كي لا يحترق، ثم أضف الملح والأعشاب قبل التقديم.

تُقدَّم غالبًا إلى جانب الأرز والفاصولياء واللحوم المشوية، وتظهر أيضًا ضمن أطباق برازيلية مثل فيجوادا. رشّها فوق الطبق قبل الأكل لتحافظ على قوامها المفتّت.

احفظ الفاروفا الجافة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. أمّا إذا احتوت على لحم أو مكونات طازجة، فضعها في الثلاجة واستهلكها خلال أيام قليلة.

يمكنك استخدام فتات الخبز المحمّص إذا تعذّر العثور على دقيق الكسافا؛ ستحصل على قوام مفتّت، لكن النكهة لن تكون نكهة الفاروفا التقليدية. حمّص الفتات في الزبدة أو الزيت مع البصل.

الفاروفا اسم لطبق يمكن تحضيره بإضافات مختلفة، أمّا الفاروفا بدقيق الكسافا واللحم المقدد فتحتوي على اللحم وتكون أغنى بالدهون والبروتين: فيها 24.6 غ من الدهون و8.06 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 2.8 غ و1.4 غ في الفاروفا.