زيت زيتون بكر ممتاز

أغلِق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الموقد والنافذة؛ فالحرارة والضوء والهواء تسرّع فقدان نكهته. العبوة الداكنة أو المعدنية تساعد على حمايته.

نعم، يصلح للتشويح والقلي في المقلاة ما دمتَ لا تدعه يدخّن. سخّن المقلاة على نار متوسطة، ولا تترك الزيت على النار وهو فارغ؛ فإذا بدأ يدخّن فتخلّص منه بعد أن يبرد.

للاحتفاظ بنكهته العشبية أو الفاكهية، أضِفه بعد الطهي إلى الخضراوات المشوية أو الشوربة أو البقول. ويمكنك استخدامه أيضًا في بداية الطهي للتشويح.

اخلطه مع الليمون أو الخل لصنع تتبيلة للسلطة، أو اسكبه على الخبز والطماطم والبقول المطبوخة. وهو مناسب أيضًا لتحضير البيستو والحمص.

في التشويح والخضراوات والصلصات، يمكنك استبدال الزبدة بالزيت مباشرة. أما في المخبوزات، فقد يغيّر نكهتها وقوامها؛ استخدم وصفة مصممة للزيت بدل الاستبدال العشوائي.

كلاهما زيت بكر ممتاز؛ كلمة «عضوي» تشير إلى طريقة زراعة الزيتون واعتمادها، لا إلى اختلاف جوهري في طريقة استعمال الزيت. اختر وفق تفضيلك للزراعة العضوية والنكهة.

تخلّص منه إذا أصبحت رائحته أو نكهته شبيهة بالدهان أو المكسرات القديمة، أو إذا كانت نكهته زنخة. احتفظ به بعيدًا عن الضوء والحرارة، وأغلق العبوة بعد كل استعمال.

يُستخرج من ثمار الزيتون بوسائل ميكانيكية، من دون تكرير كيميائي. ويُشترط أن يجتاز الزيت معايير الجودة الحسية والكيميائية الخاصة بهذه الدرجة.