اعرف ما يوجد في طبقك
جمبري مجفف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 245 kcal —
- البروتين 56 g 112%
- الدهون 2.4 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 4330 mg 188%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 18%
- الفولات (ب9) 70 µg 18%
- فيتامين ب12 5 µg 208%
المعادن
- الكالسيوم 1200 mg 92%
- الحديد 21.3 mg 118%
- المغنيسيوم 290 mg 69%
- الفوسفور 710 mg 57%
- البوتاسيوم 500 mg 11%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 0.96 mg 107%
- المنغنيز 0.84 mg 37%
- السيلينيوم 170 µg 309%
- اليود 400 µg 267%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 245 | 56 g | – | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 28 g | – | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 368 | 84 g | – | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 490 | 112 g | – | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 613 | 140 g | – | 6 g |
أسئلة عن جمبري مجفف
كيف تجهّز الجمبري المجفف قبل إضافته إلى الطعام؟
اشطفه سريعًا لإزالة الغبار، ثم انقعه في ماء دافئ نحو 15–20 دقيقة حتى يلين. صفِّه واحتفظ بقليل من ماء النقع لإضافته إلى المرق أو الصلصة، مع تذوق الطبق قبل إضافة الملح.
كيف تحفظ الجمبري المجفف بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء. إذا كانت العبوة توصي بالتبريد بعد الفتح، فاتبع ذلك؛ وتخلّص منه إذا ظهرت رائحة زنخة أو عفن.
في أي أطباق يُستخدم الجمبري المجفف؟
يُضاف بكمية صغيرة إلى الأرز المقلي، والشوربات، والمرق، والصلصات ليمنحها نكهة بحرية مركّزة. في مطابخ شرق وجنوب شرق آسيا يُستخدم أيضًا في معاجين التوابل وأطباق النودلز.
بماذا أستبدل الجمبري المجفف إذا لم أجده؟
لنكهة بحرية مركّزة، استخدم قليلًا من الأنشوفة المجففة أو معجون الأنشوفة، وقلّل الملح لأنهما مالحان. أما الجمبري الطازج أو المجمد فيمنح الطبق قوامًا ونكهة أخف، فلا يطابق أثره تمامًا.
هل يحتوي الجمبري المجفف على الصوديوم؟
نعم، فهو مالح عادةً، وتحتوي كل 100 غ منه على 4330 ملغ من الصوديوم. استخدمه كمنكّه، وانقعه واشطفه إذا أردت تخفيف ملوحته.
هل يسبب الجمبري المجفف حساسية؟
نعم، فهو من القشريات وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لدى من لديهم حساسية من القشريات. تحقّق أيضًا من احتمال اختلاطه بمأكولات بحرية أخرى أثناء التحضير أو التعبئة.
كيف يختلف الجمبري المجفف عن الجمبري المجمد؟
الجمبري المجفف أشد تركيزًا في النكهة والملوحة، ويُستخدم غالبًا بكميات قليلة لتتبيل الطبق. أما الجمبري المجمد فيكون طريًا بعد الطهي ويصلح ليكون مكوّنًا رئيسيًا؛ ففي كل 100 غ منه 73 سعرة حرارية و16.5 غ من البروتين.
المصدر: CoFID (UK) 16-249 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
