شرائح دجاج مقرمشة

قطّع الدجاج إلى شرائح متقاربة السماكة، ومرّرها في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط. اقْلِها في زيت حرارته 170–175 °م نحو 4–6 دقائق، مع تقليبها، حتى تبلغ حرارة أسمك قطعة 75 °م.

ضعها على شبك أو صينية في فرن مسخّن إلى 200 °م مدة 8–12 دقيقة، واقلبها في منتصف الوقت. تجنّب تغطيتها؛ فالبخار يجعل التغليفة طرية.

برّد البقايا خلال ساعتين، واحفظها في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الكمية التي ستأكلها فقط حتى تسخن تمامًا.

تلائمها صلصة العسل والخردل أو صلصة الثوم أو الكاتشب، وتُقدّم كثيرًا مع البطاطس المقلية وسلطة الملفوف. ويمكن تقطيعها وإضافتها إلى خبز الساندويتش أو سلطة خضراء.

الاسمان يُستعملان أحيانًا للمنتج نفسه؛ وغالبًا تشير الشرائح إلى قطع أطول أو أعرض من صدر الدجاج، بينما تكون الأصابع أرفع وأكثر تجانسًا. راجع شكل القطع ومكوّناتها، لا الاسم وحده.

توفّر شرائح الدجاج المقرمشة 20 غ من البروتين لكل 100 غ؛ وتحتوي أصابع الدجاج على 19.2 غ لكل 100 غ، لذا فالكمية في الشرائح أعلى قليلًا.

قِس حرارة أسمك قطعة بميزان طعام؛ ينبغي أن تبلغ 75 °م من الداخل. لا تعتمد على لون التغليفة وحده، فقد تتحمّر قبل أن ينضج الدجاج.