تشوب سوي

هو طبق مقلي سريعًا يجمع قطع الدجاج أو اللحم مع خضراوات مثل الكرفس والبصل وبراعم الفاصولياء، ويُقدَّم غالبًا مع الأرز. تختلف مكوّناته من مطبخ إلى آخر؛ فليس له تركيب واحد ثابت.

قطّع الخضراوات واللحم إلى شرائح رفيعة كي تنضج بسرعة. اقْلِ اللحم أولًا في مقلاة شديدة السخونة، ثم أضف الخضراوات وقلّبها حتى تلين قليلًا وتبقى مقرمشة؛ أضف الصلصة في النهاية، ويمكن تكثيفها بقليل من نشا الذرة المذاب في الماء.

يُقدَّم عادةً فوق الأرز المطهو، ويمكن تناوله مع النودلز أيضًا. لا تخلط بينه وبين تشاو مين: تشوب سوي طبق خضراوات ولحم مع صلصة، أما تشاو مين فيُحضَّر بالنودلز المقلية.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنها في مقلاة مع تقليبها حتى تصبح ساخنة تمامًا، وأضف قليلًا من الماء إذا جفّت الصلصة.

تشوب سوي يُركّز على الخضراوات والصلصة، ويُقدَّم غالبًا مع الأرز؛ أما تشاو مين بالدجاج فيحتوي على النودلز المقلية. يحتوي تشاو مين بالدجاج على 5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 6.94 غ في تشاو مين بالدجاج.

يرتبط الاسم بعبارة صينية تعني تقريبًا «قطعًا مختلطة»، وهو اسم لطبق اشتهر بصورته المعروفة في المطاعم الصينية خارج الصين. لذلك قد تجد وصفات مختلفة جدًا تحمل الاسم نفسه.