كعكة براوني بالشوكولاتة

اخفق الزبدة المذابة مع السكر والبيض، ثم أضف الشوكولاتة المذابة والدقيق وقلّب حتى يختفي الدقيق؛ لا تكثر الخلط كيلا تصبح قاسية. اسكب الخليط في قالب مبطّن، واخبزه عند 175°م نحو 20–30 دقيقة.

أدخل عوداً خشبياً في الوسط: أخرجه وعليه فتات رطب قليل، لا خليط سائل؛ فالانتظار حتى يخرج نظيفاً تماماً قد يجعلها جافة. اتركها تبرد في القالب قبل تقطيعها، إذ تتماسك أثناء التبريد.

بعد أن تبرد تماماً، ضعها في علبة محكمة الإغلاق في حرارة الغرفة، بعيداً عن الشمس والحرارة؛ تبقى طيبة نحو ثلاثة أيام. إذا كانت مغطاة بالكريمة أو بحشوة سريعة التلف، فاحفظها في الثلاجة.

نعم؛ قطّعها إلى مربعات، ولفّ كل قطعة بإحكام ثم ضع القطع في وعاء محكم في المجمّد. أذبها وهي ملفوفة في حرارة الغرفة، أو سخّن القطعة قليلاً قبل التقديم.

تليق بها كرة من آيس كريم الفانيليا أو قليل من الكريمة المخفوقة، وتوازن الفاكهة الطازجة مثل التوت حلاوتها. قدّمها مع القهوة أو الشاي، أو فتّتها فوق الآيس كريم.

عادةً تكون كعكة براوني بالشوكولاتة أكثف وأقل ارتفاعاً، بوسط رطب وقشرة رقيقة، بينما يكون كيك الشوكولاتة أخفّ وأكثر هوائية. لا تفرط في خفق خليط البراوني لتحافظ على قوامها الكثيف.

لا تتذوّق الخليط النيئ إذا احتوى على البيض أو الدقيق غير المطهو؛ اخبزه أولاً. تذوّق قطعة بعد نضجها وتبريدها.