قرص لحم بقري

سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وادهَنها بقليل من الزيت. اقله نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته، وتجنّب الضغط عليه حتى لا يفقد عصارته.

قِس الحرارة في وسط القرص بميزان طعام؛ ينبغي أن تبلغ 71 °م. لا تعتمد على لون اللحم وحده، فقد يكتسب اللون البني قبل أن ينضج الوسط تمامًا.

نعم، لكن الطهي يستغرق وقتًا أطول وقد يتحمّر السطح قبل نضج الوسط. اقله على نار متوسطة، واقلبه عدة مرات، وتحقّق من أن حرارة المركز بلغت 71 °م.

احفظها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمها خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّد الأقراص مفصولة بورق الخَبز؛ أذِبها في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

استخدمه في شطيرة برغر مع الخس والطماطم والبصل، أو قدّمه مع البطاطس المشوية والسلطة. ويمكنك تفتيته بعد الطهي وإضافته إلى صلصة الطماطم للمعكرونة.

يمكنك استخدام قرص من الدجاج أو الديك الرومي المفروم، لكن اطهه حتى ينضج تمامًا؛ وللخيار النباتي جرّب قرصًا من الفاصولياء أو العدس، مع تعديل وقت الطهي بحسب مكوّناته.

نعم؛ يحتوي مقدار 100 غ منه على 14 غ من البروتين. ويختلف ما تحصل عليه في الوجبة بحسب وزن القرص.