اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق أو مسحوق الشعير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أو مسحوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 345 kcal —
- البروتين 11 g 21%
- الكربوهيدرات 64 g 23%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 2%
- الألياف 10 g 36%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.57 mg 4%
- فيتامين ك 2.2 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.37 mg 31%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 9%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.4 mg 23%
- الفولات (ب9) 8 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 37.8 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 32 mg 2%
- الحديد 2.7 mg 15%
- المغنيسيوم 96 mg 23%
- الفوسفور 296 mg 24%
- البوتاسيوم 309 mg 7%
- الزنك 2 mg 18%
- النحاس 0.34 mg 38%
- المنغنيز 1 mg 45%
- السيلينيوم 37.7 µg 69%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1 حصة | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2 حصتان | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½ حصة | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3 حصص | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4 حصص | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
أسئلة عن دقيق أو مسحوق الشعير
كيف تستخدم دقيق الشعير في الخبز؟
استبدل نحو ربع دقيق القمح بدقيق الشعير في البداية؛ فغلوتينه لا يكفي لصنع رغيف مرتفع وحده، ويعطي العجين نكهة حبوب أعمق وفتاتًا أكثر كثافة. أضف الماء تدريجيًا، لأن دقيق الشعير يمتصه جيدًا.
هل يمكن صنع خبز من دقيق الشعير وحده؟
نعم، لكن الخبز يكون عادةً مسطحًا ومتماسكًا لا إسفنجيًا، لذا افرده رقيقًا واخبزه على صاج ساخن أو في فرن ساخن حتى يتحمر. لخبز رغيف أخف، امزجه بدقيق القمح.
كيف أستعمل دقيق الشعير في العصيدة؟
اخفقه أولًا في ماء بارد حتى يذوب، ثم أضفه إلى ماء أو حليب ساخن مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. اتركه على نار هادئة نحو 10 دقائق، حتى يثخن وتختفي نكهة الدقيق النيّئ.
هل يصلح دقيق الشعير للفطائر؟
نعم؛ استبدل جزءًا من دقيق القمح به في عجينة الفطائر، واترك الخليط يرتاح بضع دقائق قبل الطهي كي يمتص السائل. تتحمر الفطائر بسرعة نسبيًا، فاطهها على نار متوسطة واقلبها عندما تظهر فقاعات على السطح.
ما الفرق بين دقيق الشعير ودقيق الشعير المملّت؟
يُصنع دقيق الشعير المملّت من حبوب نُبّتت ثم جُففت وطُحنت، وتكون نكهته أميل إلى الحلاوة والمالت. يعطي دقيق الشعير العادي نكهة حبوب أوضح؛ أما دقيق الشعير المملّت فتناسبه وصفات الخبز والمخبوزات التي تستفيد من نكهة المالت.
كيف أحفظ دقيق الشعير؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والروائح القوية. إذا كان مطحونًا من الحبة الكاملة أو لن تستخدمه سريعًا، ضعه في الثلاجة أو المجمّد للمحافظة على نكهته.
هل يحتوي دقيق الشعير على الغلوتين؟
نعم، يحتوي الشعير على الغلوتين، لذلك لا يصلح لمن يحتاجون إلى تجنبه. كما أن خلطه بدقيق خالٍ من الغلوتين لا يجعل دقيق الشعير نفسه خاليًا منه.
هل دقيق الشعير مصدر جيد للألياف؟
نعم، فهو غني بالألياف: تحتوي الحصة ذات وزن 10 غ على 10 غ منها. كما أنه مصدر للمنغنيز والسيلينيوم، وفق قيمه لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 169739 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
