اعرف ما يوجد في طبقك
مسحوق الخَبز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 172 kcal —
- البروتين 5.2 g 10%
- الكربوهيدرات 38 g 14%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 11800 mg 513%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 11300 mg 869%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 8430 mg 674%
- البوتاسيوم 49 mg 1%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0 mg 0%
- السيلينيوم 0 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 5.2 g | 38 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 2.6 g | 19 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 7.8 g | 57 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 10 g | 76 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 13 g | 95 g | 0 g |
أسئلة عن مسحوق الخَبز
كيف تعرف إن كان مسحوق الخَبز ما زال فعّالًا؟
ضع قليلًا منه في ماء ساخن؛ إذا ظهرت فقاعات فورًا فهو ما زال يطلق الغاز. إذا لم يفور، استبدله لأن المخبوزات قد لا ترتفع كما ينبغي.
متى تضيف مسحوق الخَبز إلى العجين؟
اخلطه أولًا مع الدقيق والمكونات الجافة لتوزيعه بالتساوي، ثم أضف السوائل. بعد ترطيب الخليط، أدخله الفرن سريعًا كي لا يفقد جزءًا من قدرته على الرفع.
هل يمكن استبدال مسحوق الخَبز بصودا الخبز؟
ليس مباشرة؛ صودا الخبز تحتاج إلى مكوّن حمضي كي تتفاعل. بدل كل ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز، استخدم ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
ما الفرق بين مسحوق الخَبز ثنائي المفعول والعادي؟
ثنائي المفعول يطلق جزءًا من الغاز عند ترطيبه وجزءًا آخر عند تسخينه، لذلك يمنح العجين دفعة إضافية في الفرن. كلاهما يُخلط مع المكونات الجافة، ولا يعني ذلك أن تترك العجين طويلًا قبل خبزه.
كيف تحفظ مسحوق الخَبز؟
أبقِه في عبوته محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار ورطوبة المطبخ. لا تُدخل ملعقة مبللة إلى العبوة، وأغلقها بعد كل استعمال.
ما الفرق بين مسحوق الخَبز والخميرة؟
مسحوق الخَبز رافع كيميائي يبدأ بالتفاعل عند اختلاطه بالسائل ثم بالحرارة، ولا يحتاج إلى تخمير. أما الخميرة فتعمل ببطء أثناء التخمير وتناسب عجائن مثل الخبز والفطائر المخمّرة.
في أي مخبوزات يُستخدم مسحوق الخَبز؟
يدخل في عجائن الكعك والمافن والبسكويت والفطائر السريعة، حيث يساعد على جعلها خفيفة من دون تخمير. اتبع مقدار الوصفة؛ زيادته قد تترك طعمًا مرًّا أو قوامًا خشنًا.
هل مسحوق الخَبز هو نفسه بيكنج صودا؟
لا؛ مسحوق الخَبز يحتوي عادةً على مادة قلوية ومكوّن حمضي ونشا، بينما بيكنج صودا هي بيكربونات الصوديوم وحدها. لذلك لا تستبدل أحدهما بالآخر بالمقدار نفسه.
المصدر: Frida (Denmark) 1312 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
