Vanilja

Strok vanilje po dolžini prereži, s topo stranjo noža izpraskaj semena in jih vmešaj v testo ali kremo. Tudi izpraskan strok dodaj v mleko, smetano ali kompot, da odda še aromo.

Suh strok nareži na koščke in ga v zaprtem kozarcu zakoplji v sladkor. Po nekaj dneh ga lahko zmelješ skupaj s sladkorjem ali pustiš v kozarcu za postopno odišavljanje.

Shrani jih v nepredušno zaprtem kozarcu, v hladni in temni omari, ne v hladilniku. Če se strok izsuši, ga za nekaj minut namoči v toplo tekočino, preden izpraskaš semena.

Odlična je v mlečnih kremah, riževem narastku, sadnih kompotih in pecivu; lepo poudari tudi čokolado, kavo ter jagodičevje. Strok lahko nekaj minut nežno kuhaš v mleku ali smetani, nato ga odstraniš.

Za kremo ali testo uporabi vaniljev ekstrakt ali vaniljev sladkor; ekstrakt vmešaj v tekočino, sladkor pa prištej količini sladila v receptu. Če je pomembna samo sladkoba, ne pa vaniljeva aroma, je dovolj navaden sladkor.

Vanilja je aromatičen strok s semeni, ekstrakt pa je tekočina, v kateri je aroma stroka izlužena. Vaniljev sladkor vsebuje aromo v sladkorju in ga je treba pri peki upoštevati kot del sladkorja v receptu.

Vanilja je plod vzpenjavke iz družine kukavičevk; strok vsebuje množico drobnih semen, ki jih običajno izpraskaš in uporabiš skupaj z aromatično sredico. Beseda se je v evropske jezike razširila iz španskega poimenovanja za majhen strok.

Da, semena in strok lahko uporabiš brez kuhanja, na primer v hladni kremi, jogurtu ali sladkorju. Strok je žilav in vlaknat, zato ga po odišavljanju tekočine navadno odstraniš.