Rožmarin

Cele vejice položi med krompir pred peko, da se aroma počasi sprosti; drobno sesekljane lističe lahko dodaš proti koncu, da se ne zažgejo. Po peki trše vejice odstrani.

Z eno roko primi vrh vejice, z drugo pa povleci po steblu od vrha navzdol. Lističe sesekljaj na drobno, saj so precej čvrsti; olesenelih stebel ne sesekljaj v jed.

Lahko: sušeni rožmarin je bolj zgoščen, zato ga uporabi približno tretjino toliko kot svežega. Preden ga dodaš v omako ali marinado, ga zdrobi med prsti.

Vejice zavij v rahlo vlažno papirnato brisačo in jih shrani v hladilniku. Za daljše shranjevanje jih lahko zamrzneš cele; lističe nato z vejice zlahka osmukaš še zamrznjene.

Posebej lepo se ujame s krompirjem, jagnjetino, pečenim piščancem, gobami in stročnicami. Vejico dodaj tudi v juho ali omako, nato jo pred postrežbo odstrani.

V pečenih jedeh ga lahko nadomestiš s timijanom, ki ima blažjo, manj smolnato aromo. V marinadi za meso se dobro obnese tudi žajbelj, vendar ga dodaj manj, ker je izrazit.

Izberi vejice z zelenimi, čvrstimi lističi in izrazitim vonjem. Če so lističi porumeneli ali se osipajo, je rožmarin verjetno že izgubil del arome.