Rdeče vino

Izberi suho rdeče vino, ki bi ga z veseljem spil tudi ob jedi; močno sladko ali zelo taninsko vino lahko omako naredi presladko ali trpko. Za golaž in počasi dušeno meso je primeren poln, suh slog.

Dodaj ga po praženju čebule ali mesa in pred tekočino za dušenje. Naj nekaj minut živahno vre, da se okus zgosti, nato nadaljuj po receptu; samo kuhanje ne odstrani nujno vsega alkohola.

Zamaši steklenico in jo hrani v hladilniku; za pitje ga porabi v približno treh do petih dneh. Pred serviranjem ga vzemi iz hladilnika dovolj zgodaj, da se ogreje na primerno temperaturo.

Lažja rdeča vina postrezi rahlo ohlajena, pri približno 12–14 °C, polnejša pa pri 16–18 °C. V pretoplem prostoru je vino lahko videti alkoholno, zato ga lahko za kratek čas ohladiš v hladilniku.

Suho rdeče vino se lepo ujame z golažem, divjačino, pečenim mesom in jedmi z gobami. Za kuhanje v omakah ga lahko uporabiš tudi v francoskem govejem raguju oziroma boeuf bourguignon.

V omaki ali enolončnici ga zamenjaj z govejo ali zelenjavno jušno osnovo in malo rdečega vinskega kisa; kis dodajaj po kapljicah, da jed ne postane prekisla. Za sladico ali mariniranje ta zamenjava ne posnema okusa vina tako dobro.

Da. Rosé vino jih ima 0,7 g na 100 g, rdeče vino pa 0,2 g na 100 g.