Masleni piškoti

Preden jih oblikuješ, naj bo testo dobro ohlajeno; oblikovane piškote pred peko za 20–30 minut postavi v hladilnik. Peci jih na pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih vzemi iz pečice, ko so robovi komaj zlati.

Ko se povsem ohladijo, jih shrani v dobro zaprti pločevinasti ali stekleni posodi na suhem, stran od pare in neposrednega sonca. Če se zmehčajo, jih za nekaj minut pogrej v pečici pri 150 °C in ohladi na rešetki.

Piškote zdrobi v drobtine in jih zmešaj s stopljenim maslom; za 200 g drobtin običajno zadostuje približno 80 g masla. Zmes čvrsto pritisni na dno modela in jo pred nadevom ohladi ali peci približno 10 minut pri 180 °C.

Zaradi krhkosti in maslenega okusa se dobro podajo h kavi, čaju ali kakavu; lahko jih tudi pomakaš v napitek, vendar le za hip, da se ne razmočijo. Zdrobljeni so uporabni tudi kot posip za sladoled ali sadno sladico.

Lahko: razporedi jih v plasteh, ločenih s papirjem za peko, in jih shrani v dobro zaprti posodi ali vrečki. Odtajaj jih pri sobni temperaturi v zaprti embalaži, da se na njih ne nabere vlaga.

Masleni piškoti imajo navadno izrazitejši masleni okus, čajni piškoti pa so pogosto bolj suhi in manj bogatega okusa. Na 100 g imajo čajni piškoti 476 kcal in 23,7 g maščob, masleni piškoti pa 496 kcal in 26 g maščob.

Za podlago iz drobtin jih lahko zamenjaš s čajnimi piškoti ali krhkim pecivom; ker se lahko razlikujeta sladkost in suhost, maslo v zmesi dodajaj postopoma, dokler se drobtine ne sprimejo ob stisku.