Mandljevi piškoti

Testo pred oblikovanjem za približno 30 minut ohladi, nato piškote peci pri 170 °C okoli 10–12 minut, da robovi rahlo porjavijo. Na pekaču se še učvrstijo, zato jih ne prestavljaj, dokler se ne ohladijo.

Ko se povsem ohladijo, jih spravi v dobro zaprto pločevinasto ali stekleno posodo, stran od vlage in močnih vonjav. Tako ostanejo hrustljavi približno dva tedna; mehkejše piškote loči od hrustljavih, da se teksture ne spremenijo.

Da, za različico brez glutena uporabi fino mlete mandlje in moko, označeno kot brezglutensko; testo bo bolj drobljivo, zato ga pred oblikovanjem dobro ohladi. Mletih mandljev ne zamenjaj za pšenično moko v enaki količini, saj nimajo glutena in drugače vežejo tekočino.

Dobro se podajo h kavi ali čaju, zraven pa lahko ponudiš sveže jagodičevje ali košček temne čokolade. Zdrobljeni so tudi dober posip za sladoled, sadno kupo ali kremo.

Ne nujno: amaretti so italijanski mandljevi piškoti, pogosto narejeni predvsem iz mletih mandljev, sladkorja in beljakov, zato so lahko bolj žvečljivi. Mandljevi piškoti so širša skupina in lahko vsebujejo tudi pšenično moko ali maslo.

Mandljevi piškoti vsebujejo 33 g maščobe na 100 g, masleni piškoti pa 26,2 g. Količina je odvisna od recepta, vendar mandljevi piškoti niso samodejno manj mastni samo zato, ker vsebujejo mandlje.

Ne, mandlji so drevesni oreški in lahko sprožijo alergijsko reakcijo; upoštevaj tudi možnost sledi drugih oreškov v izdelku. Pri majhnem otroku ponudi le teksturo, ki jo zlahka prežveči, in piškot nadzorovano razdrobi na majhne koščke.