Kuhan riž

Dolgozrnati riž najprej speri, nato ga kuhaj pokritega na šibkem ognju v približno 1,5-kratni količini vode. Ko voda povre, lonec odstavi in pusti riž pokrit še 10 minut; nato ga razrahljaj z vilicami.

Speranje pod hladno vodo odstrani odvečni škrob s površine in pomaga, da se zrna manj sprijemajo. Riž spiraj, dokler voda ni skoraj bistra, razen če pripravljaš rižoto, pri kateri želiš, da riž jed zgosti.

Riž čim prej ohladi v plitvi posodi in ga najpozneje v dveh urah postavi v hladilnik. Porabi ga v enem dnevu, pred jedjo pa ga pogrej le enkrat, da je povsem vroč in se iz njega kadi.

Lahko. Ohlajen riž razdeli na posamezne porcije, ga nepredušno zapri in zamrzni; za najboljšo teksturo ga porabi v približno enem mesecu. Pogrej ga neposredno iz zamrzovalnika v ponvi ali mikrovalovni pečici, dokler ni povsem vroč.

Kuhan riž postrezi kot prilogo h kariju, enolončnicam in pečeni zelenjavi; uporabiš ga lahko tudi v riževi solati ali za pražen riž. Za praženje so posebej priročni hladni ostanki, saj se zrna v ponvi manj lepijo.

Kot prilogo ga lahko zamenjaš s kuhanim krompirjem, proseno kašo ali kuskusom. Krompir ima na 100 g 73 kcal, kuhan riž pa 142 kcal, zato zamenjava spremeni tudi energijsko vrednost obroka.

Sama energijska vrednost ne pove, kako sit boš po obroku. Kuhan krompir ima na 100 g 73 kcal, kuhan riž pa 142 kcal; za nasitnejšo jed riž združi z zelenjavo in virom beljakovin.