Kiš s sirom in šunko

Testo pred nadevanjem na več mestih prebodi z vilicami in ga peci na slepo: obloži ga s papirjem za peko in suhim fižolom ter peci približno 15 minut pri 190 °C. Nato odstrani papir in fižol ter peci še 5 minut.

Nadevan kiš peci približno 30–35 minut pri 180 °C, da se sredina strdi, a se ob rahlem premiku še malenkost zatrese. Pred rezanjem ga pusti počivati 10 minut; nadev se bo učvrstil in rezine bodo lepše.

Dobro se obnesejo ementalec, gauda ali gruyère, saj se lepo stopijo in dopolnijo slano šunko. Sir naribaj, šunko pa nareži na majhne koščke; nadeva ne soli, dokler ga ne poskusiš.

Postrezi ga s preprosto zeleno solato ali paradižnikovo solato, ki osveži bogat nadev. Dober je topel ali pri sobni temperaturi, zato se obnese tudi za piknik ali kosilo za na pot.

Ohlajenega pokrij ali spravi v zaprto posodo in hrani v hladilniku do 3 dni. Rezino pogrej v pečici pri 170 °C približno 10 minut; mikrovalovna pečica je hitrejša, vendar testo ne bo tako hrustljavo.

Lahko. Ohlajenega nareži na rezine, jih tesno zavij in zamrzni; za najboljšo teksturo jih porabi v približno 2 mesecih. Pred pogrevanjem jih odtajaj v hladilniku, nato jih segrej v pečici pri 170 °C.

Kiš je praviloma odprta pita z jajčnim nadevom, pita pa ima pogosto več testa ali tudi zgornjo plast. Pita s sirom in šunko ima na 100 g 10 g beljakovin, kiš s sirom in šunko pa 13 g.