Čokoladna rolada

Testo tanko razmaži po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in ga peci približno 8–10 minut pri 180 °C. Pečen je, ko se ob rahlem pritisku vrne nazaj; če ga pečeš predolgo, se bo pri zvijanju lomil.

Biskvit še topel obrni na čist, rahlo posladkan kuhinjski prtič, odstrani papir in ga skupaj s prtičem zvij po krajši stranici. Ko se ohladi, ga odvij, namaži z nadevom in znova zvij; ne čakaj, da se biskvit ohladi v ravnem položaju.

Lepo se ujamejo stepena sladka smetana, čokoladna krema ali mascarponejeva krema, za svežino pa dodaj maline, višnje ali tanko plast kisle marmelade. Nadev naj bo dovolj čvrst in ne predebel, da med zvijanjem ne uide ob straneh.

Pokrito jo hrani v hladilniku in jo porabi v dveh do treh dneh, zlasti če je nadevana s smetano ali svežim sadjem. Pred rezanjem jo lahko za približno 15 minut postaviš v zamrzovalnik, da bo krema čvrstejša in bodo rezine lepše.

Lahko: tesno jo ovij, še bolje pa jo zamrzni brez občutljivega sadnega okrasja. V hladilniku jo odtajaj čez noč, da se biskvit ne razmoči zaradi hitrega odtajanja na toplem.

Čokoladna rolada ima kakav v biskvitu ali čokoladni nadev, biskvitna rolada pa je praviloma iz svetlega biskvita. Obe sta zvita biskvitna peciva; ime samo po sebi ne določa, kakšen nadev imata.

Uporabi oster nož z gladkim rezilom in ga med rezi obriši. Rolado pred rezanjem dobro ohladi, nato jo reži z rahlim žaganjem, ne s pritiskanjem navzdol.