野樱桃可以安全食用吗？
有些野樱桃可以食用，但外观相似的果实未必安全。本指南介绍如何辨认、如何安全处理，以及如何在饮食记录中记录野樱桃。
简要回答
某些野樱桃在准确辨认后，其果肉可以食用。果实的味道会因树种和成熟度而异，可能香甜、酸涩、苦，或略带收敛感。野生果实的大小和颜色也可能相差很大。
不要仅仅因为野樱桃看起来像商店里卖的樱桃就直接食用。有几种树木和灌木会结出红色或深色的小果实，仅凭外观不足以安全辨认。如果无法确认树种，就不要采食果实。
- 只食用来自你能够准确辨认的树上的果实。
- 选择成熟且没有损伤的樱桃。
- 食用前去掉果柄和果核。
- 首次食用不熟悉但可食用的果实，先少量尝试。
如何辨认野樱桃
辨认时应观察整株植物，而不只是果实。查看叶片、树皮、果柄、花朵或残留的花部结构，以及果实的生长方式。只有一颗果实、没有树木信息的照片，通常不足以辨认。
野樱桃树通常结出带有一个坚硬果核的核果。不过，其他植物也会结出外形像樱桃的果实，包括桂樱；不要把桂樱当作可食用樱桃。可以查阅可靠的地区植物指南，或请当地有经验的采集者确认树种。
- 确认植物是乔木还是灌木。
- 对照叶片的形状、边缘和排列方式。
- 观察果实如何连接在果柄上。
- 检查树皮和残留的花部结构。
- 根据不止一个可靠特征确认树种。
果核、叶片和果柄不能食用
对于可食用的樱桃品种，食用部分是多汁的果肉。坚硬的果核含有一些化合物，压碎、咀嚼或磨碎后可能释放有害物质。不小心整颗吞下果核，与故意咬碎果核不同，但最稳妥的做法是把果核全部去掉。
不要把叶片、树皮或果柄用作食材。将丢弃的果核放在儿童和动物接触不到的地方，也不要把带核的整颗樱桃放进搅拌机。如果有人咀嚼或吃下了不明果核或植物的其他部分，之后感到不适，请立即寻求专业帮助。
- 摘掉果柄。
- 小心地掰开或咬开果实。
- 取出果核，不要将其压碎。
- 丢弃有损伤、发霉或发酵的果实。
- 处理后洗手并清洗用具。
采摘和处理果实
只在获得许可且允许采集的地方采摘。避开繁忙道路旁、喷洒过农药的地面附近，或明显受污染的水源旁的果实。给野生动物留足树上的果实，也不要损伤树枝。
用干净的流动水冲洗樱桃，并仔细检查。野生果实可能带有虫子，也可能已经开裂、碰伤或发霉。生吃果肉或用它烹制菜肴之前，先去掉果核。
- 选择成熟、容易从果柄上摘下的果实。
- 使用干净的容器，不要用装过化学品或园艺用品的容器。
- 在食用或处理前不久清洗果实。
- 丢弃发霉、有异味或严重受损的樱桃。
如何在饮食记录中记录野樱桃
可像记录其他新鲜樱桃一样记录可食用的野樱桃。记录实际食用的处理后果肉重量，不包括果柄和果核。如果你的记录工具里没有这种具体树种的条目，选择普通的新鲜樱桃作为实用的估算即可。
能量和营养成分取决于品种、成熟度和食用量。用糖、面皮、奶油或酒制作的食谱，需要分别记录这些食材。自制果酱或熟制菜肴时，记录完整食谱，再按实际分装的份数计算。
- 记录可食用果肉的重量，而不是采摘时的总重量。
- 生吃时选择普通新鲜樱桃条目。
- 单独添加食谱中的所有其他食材。
- 对于会重复制作的菜肴，使用已保存的食谱。
哪些情况下不要食用野樱桃
如果辨认只依据颜色、大小或手机拍摄的图片，就不要食用果实。常见名称也可能造成混淆，因为毫无亲缘关系的植物有时也会被称作樱桃。如果可靠来源之间的说法不一致，就应将辨认结果视为不确定。
不要食用未成熟、发霉、发酵或受污染的果实。也应避免在保护区采摘，或未经许可在私人土地上采摘。如有疑虑，看看树就好，不要尝它的果实。
- 无法有把握地辨认树种。
- 果实来自桂樱或其他无法确定的植物。
- 果核已经被压碎或损坏。
- 采摘地点可能受到污染或经过化学处理。
- 当地规定不允许采集。