Zoeteaardappelpuree

Stamp de gare zoete aardappel eerst fijn en roer er warme melk en een klontje boter door. Voeg de melk scheutje voor scheutje toe; met een pureestamper blijft de puree luchtiger dan wanneer je hem met een blender bewerkt.

Verwarm de puree in een pan op laag vuur en roer er een scheutje melk of water door. In de magnetron kan het ook: dek af, verwarm in korte rondes en roer tussendoor.

Ja. Laat de puree snel afkoelen, verpak hem luchtdicht in porties en vries hem in. Laat een portie in de koelkast ontdooien en warm hem al roerend op; voeg zo nodig een scheutje melk toe.

Komijn, gerookt paprikapoeder en chilivlokken geven de puree een hartige, warme smaak. Voor een mildere variant passen nootmuskaat en zwarte peper; een kneep citroen maakt de zoete smaak frisser.

De puree past bij geroosterde groenten, gebakken paddenstoelen en stoofgerechten. Je kunt hem ook gebruiken als laag in een ovenschotel, bijvoorbeeld met linzen en groenten.

Zoeteaardappelpuree smaakt van zichzelf zoeter en heeft vaak een zachtere, oranje kleur. Aardappelpuree bevat per 100 g 113 kcal en 1,5 g vezels; zoeteaardappelpuree bevat 127 kcal en 2,6 g vezels.

Bewaar de puree afgedekt in de koelkast en zet hem binnen twee uur na bereiding koud. Gebruik hem binnen drie dagen en warm alleen de portie op die je gaat eten.