Yoghurtijs

Meng yoghurt met suiker en eventueel wat citroenrasp, giet het mengsel in een lage diepvriesdoos en roer het tijdens het invriezen elke 30 minuten stevig door, ongeveer 3 uur lang. Zo breek je ijskristallen en wordt het ijs minder hard en korrelig.

Koel het yoghurtmengsel eerst goed en laat het daarna in de ijsmachine draaien volgens de aanwijzingen van het apparaat, meestal 20 tot 30 minuten. Voor een steviger bolletje laat je het ijs daarna nog 1 tot 2 uur opstijven in de vriezer.

Gebruik volle, dikke yoghurt en voeg suiker toe: beide helpen het ijs zachter te houden. Zet het in een ondiepe, goed afgesloten doos en haal het ongeveer 10 minuten voor het scheppen uit de vriezer.

Bewaar yoghurtijs luchtdicht in de vriezer, liefst met bakpapier tegen het oppervlak om ijskristallen te beperken. Voor de beste smaak en structuur eet je het binnen ongeveer een maand op; laat het na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Combineer yoghurtijs met vers fruit, geroosterde noten of een scheutje honing. Het past ook goed bij warme appeltaart of verkruimelde bastognekoek, waarbij het koude ijs een prettig contrast geeft.

De namen worden vaak door elkaar gebruikt, maar yoghurtijs is doorgaans ijs waarin yoghurt een deel van de zuivelbasis vormt. Bevroren yoghurt wordt meestal gemaakt van yoghurt die wordt ingevroren en heeft vaak een frissere, zuurdere smaak.

Ja, vooral als het langzaam bevriest of veel ijskristallen vormt. Roer het mengsel tijdens het invriezen regelmatig door, of draai het in een ijsmachine; een gladde, dikke yoghurtbasis helpt ook.