Wafels

Verwarm het ijzer volledig voor en vet beide platen dun in, ook als ze een antiaanbaklaag hebben. Open het ijzer pas wanneer de wafel goudbruin is en makkelijk loskomt.

Meestal zijn ze in 3 tot 5 minuten goudbruin; de baktijd verschilt per ijzer en beslag. Wacht tot er nauwelijks nog stoom ontsnapt voordat je het ijzer opent.

Laat beslag met bakpoeder ongeveer 10 minuten staan, zodat het meel vocht opneemt en de wafels gelijkmatiger bakken. Gebruik je opgeklopt eiwit voor luchtige wafels, spatel dat er dan pas na het rusten voorzichtig door.

Laat ze eerst helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten trommel; zo blijven ze ongeveer 2 dagen lekker. Invriezen kan ook: leg bakpapier tussen de wafels en bewaar ze maximaal 2 maanden.

Warm ze 3 tot 5 minuten op in een broodrooster of ongeveer 5 minuten in een oven op 180 °C. Een magnetron maakt ze warm, maar meestal ook zacht.

Serveer ze met poedersuiker, vers fruit en yoghurt, of met slagroom en aardbeien. Voor een hartige variant passen geraspte kaas, ham of gebakken ei bij een neutrale wafel.

‘Belgische wafel’ is geen enkele vaste soort: de Brusselse wafel is rechthoekig, licht en krokant, terwijl de Luikse wafel kleiner en steviger is, met parelsuiker die karamelliseert tijdens het bakken.