Sush rol

Verdeel sushirijst over een norivel op een bamboemat en laat bovenaan een smalle rand vrij. Leg de vulling in een strook, rol stevig op met de mat en maak de rand dicht met een beetje water; snijd de rol met een nat, scherp mes in stukken.

Gebruik Japanse sushirijst: de korte korrels worden na het koken kleverig genoeg om de rol bij elkaar te houden. Breng de warme rijst op smaak met rijstazijn, suiker en zout en laat hem afkoelen voordat je gaat rollen.

Bewaar een sushirol afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur dezelfde dag. Rijst wordt daar snel droog en hard; een rol met rauwe vis moet je extra goed gekoeld houden en niet lang op kamertemperatuur laten staan.

Serveer er sojasaus, ingelegde gember en een beetje wasabi bij. Miso-soep of een frisse komkommersalade past er ook goed naast; doop de sushi kort in de saus, zodat de rijst niet uit elkaar valt.

Een sushirol is de algemene naam voor sushi die tot een rol is gevormd; de vulling kan uiteenlopen. Een California roll is een bekende variant met surimi, avocado en komkommer, vaak met de rijst aan de buitenkant.

Sushi met komkommer is meestal een eenvoudige rol met komkommer als vulling. Een sushirol met groenten kan meerdere soorten groenten bevatten, zoals avocado, wortel of paprika, en hoeft dus niet alleen komkommer te bevatten.

Dat kan, maar het is meestal geen goed idee: na het ontdooien wordt de rijst korrelig of slap en verliest de vulling structuur. Maak liever alleen zoveel sushirollen als je meteen kunt eten.