Philadelphia-roomkaas

Smeer het op brood of crackers, roer het door warme pasta of gebruik het als basis voor een romige saus. Voor een cheesecake werkt de naturelvariant goed.

Haal de roomkaas eerst uit de koelkast en laat hem zacht worden. Roer hem op laag vuur door de saus; laat die niet koken, want dan kan de kaas schiften.

Ja. Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen en klop hem glad voordat je de andere ingrediënten toevoegt; zo voorkom je klontjes in de vulling.

Bewaar de verpakking goed afgesloten in de koelkast en gebruik een schone lepel of mes. Volg de bewaarinstructie op de verpakking en gooi de roomkaas weg als hij beschimmeld is, vreemd ruikt of er anders uitziet.

Dat kan, maar na ontdooien wordt de structuur vaak korrelig of waterig. Gebruik ingevroren roomkaas daarom liever in een warme saus of ovengerecht dan als broodbeleg.

Naturele roomkaas is de meest vergelijkbare vervanger in smeersels en gebak. Voor een lichtere variant kun je Philadelphia light roomkaas gebruiken; die bevat 196 kcal per 100 g, tegenover 281 kcal in Philadelphia-roomkaas.

De lightvariant bevat minder vet en energie: 16 g vet en 196 kcal per 100 g, tegenover 27 g vet en 281 kcal in Philadelphia-roomkaas. De lightvariant bevat wel iets meer eiwit.

Na invriezen kan Philadelphia-roomkaas korrelig worden en vocht loslaten, waardoor hij minder prettig smeert. Voor beleg kun je hem beter gekoeld bewaren en binnen de aangegeven termijn na openen gebruiken.