Lagerbier

Lagerbier is een brede groep ondergistende bieren die koel vergisten en rijpen. Pils is een bekende, meestal goudgele en hoppige soort lagerbier; niet elk lagerbier is pils.

Serveer een licht lagerbier goed gekoeld, rond 4–7 °C. Een voller of sterker lagerbier komt vaak beter tot zijn recht als je het iets minder koud schenkt.

Spoel een schoon glas om met koud water en houd het schuin terwijl je langs de binnenkant schenkt. Zet het glas geleidelijk rechtop en schenk de laatste centimeters van iets hoger voor een schuimkraag.

Bewaar ongeopende flessen of blikken koel en donker; warmte en licht kunnen de smaak aantasten. Zet een geopend flesje terug in de koelkast en drink het liefst dezelfde dag, want het verliest snel koolzuur.

De frisse, lichte smaak past goed bij gefrituurde snacks, gegrilde worst en pizza. Een hoppiger pils combineert ook mooi met zoute kaas of pittig gekruide gerechten.

Ja. Bak het vlees eerst bruin en blus de pan af met lagerbier; laat het daarna op laag vuur met de overige ingrediënten zachtjes stoven. Het bier geeft een moutige smaak, maar voeg niet te veel toe: hopbitterheid kan tijdens lang koken sterker uitkomen.

Dat kan kort, maar zet een timer: een flesje kan bij bevriezing barsten en een blik kan openknappen. Een emmer met ijs en water koelt lagerbier sneller en gelijkmatiger.

Bij koken verdampt alcohol niet altijd volledig, ook niet na lang sudderen. Kies voor een alcoholvrij lagerbier als je alcohol wilt vermijden; gebruik bouillon met een scheutje citroensap als je ook de biersmaak niet wilt.