Weet wat er op je bord ligt
Kortkorrelige rijst
Calorieën en voedingswaarden
wit, gekookt, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 129 kcal —
- Eiwit 2,3 g 5%
- Koolhydraten 29 g 10%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0,4 g 1%
- Suikers 0,1 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 2,3 g | 29 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 1,2 g | 14 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 3,5 g | 43 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 4,6 g | 57 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 5,8 g | 72 g | 0,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kortkorrelige rijst voor papwit, gedroogd, ongekookt361 kcal / 100 g
- Korte witte rijstgekookt130 kcal / 100 g
- Korte korrel witte rijstrauw, niet verrijkt358 kcal / 100 g
- Langkorrelige rijstgekookt, met zout113 kcal / 100 g
- Witte rondkorrelrijstvoor pap, ongekookt357 kcal / 100 g
- Witte langkornerijstgewoon, gekookt, niet verrijkt, met zout130 kcal / 100 g
- Rijstgekookt133 kcal / 100 g
- Gekookte middelkorrelige witte rijstgekookt130 kcal / 100 g
- Middelkorrelige witte rijstgekookt, niet verrijkt130 kcal / 100 g
- Reguliere langkorrelige witte rijstgekookt, zout toegevoegd130 kcal / 100 g
Vragen over Kortkorrelige rijst
Hoe kook je kortkorrelige rijst zonder dat hij papperig wordt?
Spoel de rijst tot het water bijna helder is en laat hem uitlekken. Kook met ongeveer anderhalf deel water op één deel rijst, afgedekt op laag vuur, tot het water is opgenomen; laat hem daarna tien minuten met de deksel op de pan rusten.
Moet je kortkorrelige rijst wassen voor het koken?
Ja, spoelen verwijdert los zetmeel en voorkomt dat de rijst aan de buitenkant extra kleverig wordt. Wrijf de korrels voorzichtig door koud water en giet af; voor sushi mag de rijst juist wat kleverigheid houden.
Waarvoor gebruik je kortkorrelige rijst?
Door het relatief hoge zetmeelgehalte wordt hij zacht en kleverig, waardoor hij goed werkt voor sushi, rijstballetjes en rijstpap. Ook risotto wordt vaak gemaakt met ronde, zetmeelrijke rijst, al kiezen koks daarvoor meestal arborio- of carnarolirijst.
Wat is het verschil tussen kortkorrelige en langkorrelige rijst?
Kortkorrelige rijst wordt na het koken zachter en kleveriger; langkorrelige rijst blijft doorgaans losser. Gekookte langkorrelige rijst bevat 113 kcal per 100 g, tegenover 129 kcal in kortkorrelige rijst.
Hoe bewaar je gekookte kortkorrelige rijst veilig?
Laat de rijst niet uren op kamertemperatuur staan: koel hem snel af, doe hem in een afgesloten bak en zet hem binnen twee uur in de koelkast. Gebruik hem binnen een dag en verhit hem bij het opwarmen door en door stomend heet.
Kun je kortkorrelige rijst gebruiken voor sushi?
Ja, de kleverige textuur helpt de rijst samen te houden. Kook hem, meng hem terwijl hij warm is voorzichtig met sushi-azijn en laat hem afkoelen tot lauwwarm voordat je sushi rolt.
Kun je kortkorrelige rijst vervangen door risottorijst?
Dat kan, maar de structuur wordt anders: arborio- en carnarolirijst geven tijdens het roeren veel zetmeel af en maken risotto romig. Voor sushi of rijstballetjes is kortkorrelige rijst een geschiktere keuze.
Bron: slv 4591 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
