Kokosmakroon

Meng geraspte kokos met suiker en eiwit, schep hoopjes op bakpapier en bak ze ongeveer 12–15 minuten op 175 °C. Haal ze uit de oven zodra de randjes goudbruin zijn; tijdens het afkoelen worden ze steviger.

Knijp het kokosmengsel met je handen tot compacte hoopjes en laat het zo nodig eerst een kwartier opstijven in de koelkast. Is het mengsel erg nat, roer er dan wat extra geraspte kokos door.

Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze enkele dagen lekker; leg er geen vochtige koekjes of fruit bij, want dan worden ze zacht.

Ja. Vries ze volledig afgekoeld in een afgesloten bak of diepvrieszak in, met bakpapier tussen de lagen. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien; warm ze eventueel kort op in de oven om de buitenkant weer wat steviger te maken.

Veel recepten bestaan alleen uit kokos, suiker en eiwit en bevatten van zichzelf geen glutenbevattende ingrediënten. Recepten met bloem zijn niet glutenvrij; controleer ook of er geen sporen van gluten in de gebruikte ingrediënten zitten.

Een kokosmakroon smaakt goed bij koffie of thee. Verkruimel er ook eens een over yoghurt of ijs, of serveer hem met vers fruit voor een knapperig, zoet accent.