Hamburgersteak

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de steak op middelhoog vuur; keer hem zodra de onderkant bruin is. Bak een steak van ongeveer 2 cm dik in totaal circa 8–10 minuten en zorg dat de kern goed heet is; gehakt eet je liever niet rauw of rosé.

Meet met een keukenthermometer in het midden: mik op 70 °C en houd die temperatuur 2 minuten aan. Zonder thermometer: snijd de steak in het dikste deel open; het vlees moet door en door heet zijn, zonder rauwe kern.

Leg rauwe hamburgersteak afgedekt onderin de koelkast en bak hem binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien en vries ontdooid vlees niet opnieuw in.

Aardappelpuree, gebakken uien en jus zijn klassieke combinaties. Ook lekker: champignons uit de pan, sperziebonen of een frisse salade.

Meestal is hamburgersteak een gekruide of ongekruide schijf gehakt die je als vleesgerecht eet, vaak zonder broodje. Een hamburger is doorgaans de complete sandwich met broodje en beleg; de benamingen kunnen per product verschillen.

Duitse biefstuk bevat per 100 g meer eiwit: 21,2 g tegenover 16 g in hamburgersteak. Beide zijn gehaktproducten in de vorm van een schijf, maar Duitse biefstuk wordt vaak fijner gemalen en als een biefstukje opgediend.

Dat is niet verstandig: hamburgersteak is van gehakt gemaakt, waardoor bacteriën van het oppervlak door het vlees kunnen zijn verdeeld. Bak ook de binnenkant volledig gaar; dat geldt eveneens voor restjes die je opnieuw opwarmt.