Gestoofde appel

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in parten. Stoof ze met een klein scheutje water, afgedekt, 10–15 minuten op laag vuur; roer af en toe en stop zodra ze zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen.

Stevige, lichtzure appels zoals Goudreinetten vallen tijdens het stoven mooi zacht en geven veel smaak. Gebruik Elstar als je liever parten hebt die wat beter hun vorm houden.

Nee, rijpe appels worden vanzelf zoet. Proef na het stoven; voor extra smaak kun je kaneel, een kruidnagel of een reepje citroenschil meekoken in plaats van suiker toe te voegen.

Serveer de warme parten bij pannenkoeken, havermout of yoghurt, of als bijgerecht bij stamppot en varkensvlees. Kaneel en rozijnen passen er goed bij.

Gestoofde appel bestaat meestal uit zachte parten die hun vorm nog behouden. Appelcompote wordt doorgaans langer gekookt en geroerd, zodat de appel grotendeels uit elkaar valt.

Laat de appel snel afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast; gebruik hem binnen drie dagen. Je kunt gestoofde appel ook in porties invriezen en rustig in de koelkast laten ontdooien.

Ja. Laat de appel helemaal afkoelen, schep hem in een goed afgesloten diepvriesbakje en vries hem in porties in. Na ontdooien wordt de structuur vaak wat zachter, dus hij is dan vooral geschikt voor pap, yoghurt of compote.

Gestoofde peer is per 100 g iets energierijker dan gestoofde appel: 107 kcal tegenover 98 kcal. Peer blijft bij het stoven vaak wat steviger; appel wordt sneller zacht.