Gekandijde amandelen

Verwarm suiker met een scheutje water in een pan met dikke bodem en roer de amandelen erdoor. Blijf roeren terwijl het suikerwater eerst droog en korrelig wordt; zodra de suiker weer smelt en aan de amandelen kleeft, spreid je ze uit op bakpapier om af te koelen.

Spreid ze na het bakken meteen uit op bakpapier en trek ze met twee vorken uit elkaar terwijl de suiker nog warm is. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze opbergt.

Bewaar ze volledig afgekoeld in een goed afgesloten pot, op een koele, droge plek. Vocht maakt de suikerlaag plakkerig; leg ze daarom niet in de koelkast.

Strooi ze grofgehakt over vanille-ijs, yoghurt of een appeltaart voor een knapperige, zoete topping. Ze passen ook bij een kaasplankje, vooral bij zachte kazen.

Gekandijde amandelen hebben meestal een dunne, gekaramelliseerde suikerlaag om een hele amandel. Suikeramandelen zijn doorgaans amandelen met een harde, gladde suikerlaag, zoals je ze bij feestelijke gelegenheden ziet.

Ja, gebruik ze in dezelfde hoeveelheid als topping of snack. Hazelnoten geven een uitgesprokener, wat aardser aroma; hak ze grof als je ze over ijs of gebak strooit.

Hele amandelen zijn hard en kunnen jonge kinderen laten verslikken. Geef ze daarom niet heel aan jonge kinderen; hak ze fijn en houd rekening met de amandelallergie.