Chop suey

Chop suey is een roerbakgerecht met meestal knapperige groenten in een licht gebonden saus; vlees, tofu of andere ingrediënten kunnen erbij zitten. De samenstelling verschilt per recept.

Snijd de groenten in ongeveer even grote stukken en roerbak ze op hoog vuur in kleine porties. Bak stevige groenten eerst en voeg taugé en andere zachte groenten pas op het einde toe; meestal zijn ze na enkele minuten gaar maar nog knapperig.

Vaak worden kool, wortel, ui, paprika, bleekselderij en taugé gebruikt. Snijd ze dun of in kleine stukken, zodat ze snel garen en toch bite houden.

Serveer chop suey met gekookte rijst of noedels. Het gerecht past ook bij gebakken rijst en kan als vulling voor een omelet dienen.

Laat de restjes snel afkoelen en zet ze in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan tot alles stomend heet is en roer geregeld.

Dat kan, maar groenten zoals taugé en kool worden na ontdooien vaak zachter. Vries het gerecht snel in een goed afgesloten bakje in en warm het na ontdooien volledig door in een pan.

Chop suey met kip bevat kip en levert 5 g eiwit per 100 g; gewone chop suey bevat 5 g per 100 g. Kip maakt de versie ook steviger en doorgaans rijker aan vlees.

Chop suey bevat 5 g eiwit per 100 g. De hoeveelheid in een portie hangt af van de ingrediënten en van hoeveel vlees, tofu of andere eiwitrijke toevoegingen erin zitten.