Chocoladetruffels

Het zijn kleine chocoladebonbons met meestal een zachte ganachekern, vaak gerold door cacaopoeder. De naam verwijst naar hun uiterlijk: ze lijken op de knoltruffel, niet naar een ingrediënt.

Verwarm slagroom tot net tegen de kook en giet die over fijngehakte chocolade. Roer glad, laat de ganache opstijven in de koelkast en rol er balletjes van; bestuif ze met cacaopoeder of haal ze door gehakte noten.

Bewaar ze in een afgesloten doos in de koelkast; zo nemen ze minder makkelijk geuren op. Haal ze ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de ganache zachter wordt.

Ja. Leg ze eerst los op een bord of bakplaat in de vriezer en doe ze daarna in een goed afgesloten bakje. Laat ze in de koelkast ontdooien om condens op de chocolade te beperken.

Serveer ze bij koffie of thee, of als klein dessert na een maaltijd. Sinaasappelschil, frambozen en geroosterde hazelnoten passen goed bij de rijke chocoladesmaak.

De naam komt van de truffel, de ondergrondse knolzwam: de ronde, onregelmatige bonbons met cacaopoeder deden daaraan denken. De chocoladetruffel zelf bevat doorgaans geen truffel.

Voor een vergelijkbaar hapje kun je chocoladebonbons of chocoladepralines serveren. Wil je iets minder romigs, kies dan chocoladeballetjes; de vulling en structuur verschillen per soort.