Babymaïs

Snijd eventueel het harde uiteinde eraf en roerbak de kolfjes in een hete pan in ongeveer 4–6 minuten beetgaar. Je kunt ze ook 3–5 minuten blancheren en daarna kort bakken voor wat kleur.

Ja, verse babymaïs kun je rauw eten: spoel de kolfjes goed af en snijd ze in dunne plakjes voor een salade of dipsaus. Uit blik is babymaïs al gaar en hoef je hem alleen af te spoelen of op te warmen.

Kies stevige, lichtgekleurde kolfjes die er fris uitzien en geen slijmerige of donkere plekken hebben. Kleine, gelijkmatige kolfjes zijn handig als je ze heel wilt serveren.

Bewaar verse babymaïs in de koelkast, liefst in een papieren zak of losjes verpakt zodat vocht niet blijft hangen. Gebruik hem binnen enkele dagen; gooi kolfjes met schimmel of een slijmerig oppervlak weg.

Giet de kolfjes af en doe wat je overhoudt in een afgesloten bakje in de koelkast. Gebruik ze binnen enkele dagen en bewaar ze niet in een geopend blik.

De knapperige kolfjes passen goed in roerbakgerechten met noedels, paprika en sojasaus, of in een curry met kokosmelk. Snijd ze in de lengte doormidden als je wilt dat saus en kruiden beter blijven hangen.

Gebruik dunne plakjes gewone maïs als je vooral de maïssmaak zoekt, maar die zijn minder knapperig en zoeter. Voor dezelfde beet kun je in een roerbakgerecht ook sugar snaps of dunne stukjes wortel nemen.