Ζάχαρη άχνη

Question 1

Τι διαφορά έχει η ζάχαρη άχνη από την κρυσταλλική ζάχαρη;

Accepted Answer

Η ζάχαρη άχνη είναι αλεσμένη πολύ λεπτά και λιώνει γρήγορα, γι’ αυτό είναι κατάλληλη για γλάσο, κρέμες και πασπάλισμα. Η κρυσταλλική ζάχαρη έχει 393 kcal ανά 100 g, ενώ η ζάχαρη άχνη 393 kcal.

Question 2

Πώς φτιάχνεις γλάσο με ζάχαρη άχνη;

Accepted Answer

Κοσκίνισε τη ζάχαρη άχνη και πρόσθεσε σταγόνα σταγόνα νερό ή χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας ώσπου να γίνει παχύρρευστο γλάσο. Για πιο πλούσια επικάλυψη, ανάμειξέ τη με ασπράδι αυγού.

Question 3

Γιατί κοσκινίζεις τη ζάχαρη άχνη πριν τη χρησιμοποιήσεις;

Accepted Answer

Η ζάχαρη άχνη πιάνει εύκολα σβόλους από την υγρασία. Το κοσκίνισμα τη διαλύει πιο ομοιόμορφα σε κρέμες και γλάσα και δίνει λεπτή, ομοιόμορφη στρώση όταν πασπαλίζεις γλυκά.

Question 4

Πώς πασπαλίζεις γλυκά με ζάχαρη άχνη χωρίς να λιώσει;

Accepted Answer

Περίμενε να κρυώσει εντελώς το γλυκό και πασπάλισε την άχνη λίγο πριν το σερβίρεις· πάνω σε ζεστή ή υγρή επιφάνεια απορροφάται γρήγορα. Χρησιμοποίησε λεπτό σουρωτήρι για ομοιόμορφο πέπλο.

Question 5

Πώς αποθηκεύεις τη ζάχαρη άχνη για να μη σβολιάσει;

Accepted Answer

Φύλαξέ τη σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον ατμό της κουζίνας. Αν έχουν σχηματιστεί μικροί σβόλοι, κοσκίνισέ τη πριν τη χρήση.

Question 6

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική;

Accepted Answer

Όχι απευθείας σε γλάσο ή βουτυρόκρεμα: οι κρύσταλλοι δεν λιώνουν τόσο εύκολα και η υφή μένει τραχιά. Για πασπάλισμα ή λεπτή επικάλυψη χρησιμοποίησε άχνη· για ζύμη που ζητά κρυσταλλική, ακολούθησε τη συγκεκριμένη μορφή.

Question 7

Τι διαφορά έχει η ζάχαρη άχνη από το έτοιμο γλάσο άχνης;

Accepted Answer

Η ζάχαρη άχνη είναι σκέτη ζάχαρη σε λεπτή σκόνη, ενώ το γλάσο άχνης είναι παρασκεύασμα που μπορεί να περιέχει και άλλα συστατικά και χρειάζεται διαφορετικό χειρισμό. Το γλάσο άχνης έχει 393 kcal ανά 100 g, έναντι 393 kcal της ζάχαρης άχνης.

Question 8

Γιατί η ζάχαρη άχνη έχει συχνά άμυλο στα συστατικά της;

Accepted Answer

Σε πολλά έτοιμα προϊόντα προστίθεται λίγο άμυλο για να μένει η σκόνη αφράτη και να μη σβολιάζει στην αποθήκευση. Αν φτιάξεις άχνη αλέθοντας ζάχαρη στο σπίτι, χρησιμοποίησε την αμέσως ή φύλαξέ τη πολύ καλά κλεισμένη.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	393	105 g
50 g	50 g	197	53 g
150 g	150 g	590	157 g
200 g	200 g	786	210 g
250 g	250 g	983	262 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ζάχαρη άχνη